[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     公仔箱論壇  U  i# J; ~+ K* \# I! j6 a
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料:
- ]& z( n) b# f' s: O* l9 Ios.tvboxnow.com水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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做法:     
5 v& @) H3 k2 k! ~公仔箱論壇1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
/ @1 |0 C) k7 [1 _: j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 R8 O" s" w8 Q: \; Y
2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。& f5 A- V7 x* y3 `' |
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。tvb now,tvbnow,bttvb  G2 x: t" R" E1 Y+ r& K

' W& w3 Q, r3 T9 J( V6 [4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。