材料：
, o( ?8 s! c) z7 s: ~4 _" l0 R+ x* \7 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
/ | B8 w- t8 Y! N& ~* Y% ^4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
$ f- l1 ^! M6 F& H M+ o6 P7 | 糖粉 220克 ! S: t% V0 y; J* @- I5 c
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
1 K+ u, L- F4 D" H4 S# X Ftvb now,tvbnow,bttvb 食譜為100克）
6 R- u! y6 N: b; n公仔箱論壇裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法： 公仔箱論壇8 C" G- }9 r$ F0 c: `
◎餅乾底
2 ?1 T# {. B6 F/ {# @) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. V9 L- V" t& }1 h3 o# h/ u' @8 S8 z+ |
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
! }5 R0 D9 p- F- t3 ?3 C& i# }3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 os.tvboxnow.com4 i6 z2 ?3 S# V; W+ o& P1 n
◎ 蛋糕體
: P. H R! n0 O8 _tvb now,tvbnow,bttvb1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
0 K! I9 K- c) Y5 |' t2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
; P! T, r$ H# w8 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 公仔箱論壇9 R5 V& x# }9 M a/ C
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
0 F2 w# d3 b. z* v& f) G公仔箱論壇5. 鮮奶油打發備用。 os.tvboxnow.com: [& a; q2 S! f4 X1 ~8 w2 w
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
/ W w0 C8 Q6 I% p. { b7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
. t) R5 b* P* R B7 _0 Y公仔箱論壇8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 z H! Y# p# \7 _% J! ^
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
) P* T/ ]- @. b" Q% H◎ 裝飾 7 P5 w- F5 C" R( w
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 公仔箱論壇. x# |2 b' @" \- q- N7 q" F8 D
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 V g+ @; t) c1 T! V! V$ Y4 n: x: ^/ A
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
1 f7 ?# m6 |0 p- F公仔箱論壇4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 n+ R$ ?+ U% `* h
一小口。 公仔箱論壇: s- {5 R0 |) {' e8 W. i8 T
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
4 p# y* }3 K$ ~$ Pos.tvboxnow.com 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
, [% E2 @" U3 D& B5 j& s 成的。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 D5 G( U* [5 {6 ]0 q/ u
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 - a X- u2 @* O$ V& z
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
* {6 ?4 c9 |" b8 j" P7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
6 u( a* Z& M& g D) O公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 ]* G1 J3 u4 e$ Y4 n3 H
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 8 t/ _( J- f" [) q( S4 f4 d1 d
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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