材料： 公仔箱論壇* Z1 p4 K, P, P; q4 O# H, F
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 3 @ x( v! \5 f0 c
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m; q7 V! ?4 v. z3 @* r! I: o- `
預備動作：
; k. s# N0 l$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E- E3 M8 ]! n
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G! F8 V: w& f& d+ p
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 % L) V2 t1 I" h6 }; s0 q1 u* ?
作法：
$ X7 _- r$ }, Q/ Q! S, R( btvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 os.tvboxnow.com9 D/ q n6 s; v) S7 ~7 z
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
* {& O9 @$ t+ {" o0 g: c% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ X! q9 ]3 {2 f1 A6 j+ |
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 8 V9 k- h1 X4 s% N" i8 L
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
% V, j/ C i! Z3 o$ n+ ros.tvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
! @: {' X, q. @; t# r8 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
1 |/ ]" R d+ m% X$ e* u2 [& cos.tvboxnow.com8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇# `" Y/ ?; E0 E8 z
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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