[西式食譜] 印度炸薄餅

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材　料
- }1 [* f; V3 Q9 v) t中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 ) D3 B& }: {* D5 o$ ?, h& f. r' m

1 r2 ~6 ]: N, `0 O) A4 F作　法 2 ^  u# Z" z. t: `5 X
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 公仔箱論壇+ u( v0 w. X. }
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
' Q; x: ~7 p" M(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
" \0 u2 x" Y0 f2 R* v# c(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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. I% Y/ I# D  D& A3 V要　領 公仔箱論壇% i# q. f1 X; z" v; m. Q2 O) d
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。