[中式食譜] 富貴魚翅撈飯

tonyyyf

【材料】公仔箱論壇5 ]: q9 p) V6 s/ |4 x( k  q, g& V
發透魚翅二百四十克
6 D8 @5 Y& ^+ }9 \公仔箱論壇蝦仁一百六十克
" H1 P/ s/ h! j4 a& k8 [+ n7 q) m* o# Itvb now,tvbnow,bttvb帶子一百六十克
) \& ^( I4 g$ G: ktvb now,tvbnow,bttvb火腿絲一湯匙' P  ~' g) a. ~, Y/ i
蔥粒一湯匙
% i4 E, L) F5 }! N9 ^! g1 dtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯一碗公仔箱論壇# s8 [$ B. L4 ~; v( N$ B' n; R- C
白飯一碗% D( Q/ C/ j  V+ I7 i7 X
6 q& e3 G8 M: C6 w" {- E* ^' D
【調味料】
8 M2 B  S0 o) h+ R* Y公仔箱論壇幼鹽四分一茶匙& D! n( s8 [8 r2 A6 O
胡椒粉四分一茶匙
( m: V+ S2 u2 K2 ]; T+ |公仔箱論壇- \6 n0 h/ c/ e2 `) v1 v
【做法】6 l6 s/ F: l1 t# ?7 K
(一)將發透魚翅用薑蔥及紹酒飛水三分鐘後撈出，用少許清雞湯拌勻，略蒸至腍，待用。" e$ V9 l4 `2 g( {) K1 X3 ^$ `2 z
(二)蝦仁、帶子用一湯匙生粉拌勻，飛水待用。tvb now,tvbnow,bttvb# K  c- {) t" @; A  I
(三)將清雞湯加入魚翅同燴煮至入味，並放入蝦仁、帶子、火腿絲同煮勻。
- K6 d. r7 X6 R4 }' i: n(四)將一碗白飯放入大湯碗內，把上項魚翅撈入飯中，放入調味料，灑上蔥粒，即成。