[中式食譜] 怎樣做鹵水鴨?

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鹵 水 鴨
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 J' u2 i: l3 Z5 P( m7 ?
2 隻雞蛋3 J/ W2 S* ^& g1 ]1 l

  O* a" V; l' _' [/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵水料 : 6 粒八角tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 ^; O, G+ p% w' G% S
6 粒沙薑
% d* w, a; ^) ?. K+ W9 o2 片桂皮公仔箱論壇# O+ T' m) B) ?8 _# E9 K
2 片甘草公仔箱論壇- ~. L4 B" I" P8 o  z0 v5 ^
1 個草果os.tvboxnow.com7 U: N% x; ]. r. ?2 N) F9 \
1 塊陳皮
% c: [: J7 X# Q) I/ t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 茶匙丁香. q) ]. H0 ~: N( D  n7 M, b
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調味料 : 1/2 杯清水
- ?4 N! ?8 R- `; P) C, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯片糖
6 _2 F: Q3 W" r' C' h) D公仔箱論壇3 湯匙鹽
  i7 j; W5 c* u4 a* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯生抽
, ?$ C1 P$ \) w# S3 X5 Xtvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯老抽
. q) L6 x$ Q9 V1 V& ]tvb now,tvbnow,bttvb1 茶匙味粉tvb now,tvbnow,bttvb  V- s4 h- U5 R- H7 G& O! D
1/4 杯玫瑰露酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" N) ]) J" J8 w6 \3 c
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蘸鴨汁 : 1 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 S# B5 @: ]  q3 ?) D; D
3 湯匙白醋公仔箱論壇$ b4 ~3 y/ D! E8 o; f
2 粒蒜頭(剁茸); Q! Z$ ?. W; r0 v
1 隻紅辣椒(切絲)公仔箱論壇/ ?/ {+ N6 W$ D7 ^6 i: |' X5 Z. y
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做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 {2 Y: S- z2 l2 \
令鴨身可以乾些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 l3 V* W4 a
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用公仔箱論壇4 N; V3 h: M+ q1 G; J0 y
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
5 F: |; D4 H. ?公仔箱論壇(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至公仔箱論壇+ T) v# v* L% y- _
鴨腍為止。
1 k4 w2 z; U9 N7 y  h(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
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. _: g0 a4 I5 y2 V% Y4 u8 ](5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
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  o- [6 _) Z- F" k8 `冰糖鹵鴨
1 E- [9 x9 Q' S2 _材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
1 k+ Y& y/ L# _; L1 z公仔箱論壇2 m' O* E) M  _* V
鹵水鴨
; Y7 J: h( l! N, H8 m材料﹕* O; B( s0 }1 f6 d# g
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（一）光鴨１隻，約３斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- Y* K- v: [' Z) X1 V4 s
（二）粗鹽３兩
8 g  y: f  t. d( }: J; D7 N（三）花椒２茶匙
( S+ V" |) ?( T( @: K6 o* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）八角１粒公仔箱論壇, Z4 J0 a9 b4 M* e8 V1 c5 s
（五）紹酒３湯匙
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+ _+ e& {; m0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ]