材料 公仔箱論壇- Z: D' V2 ?3 L2 y
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvb now,tvbnow,bttvb/ t' C% D. w1 p2 {% D1 P; D
! T, e, v4 n, l! p0 u' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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, V J( c" _3 p* g3 F T配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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1 V4 n4 f! P% n蘋果 (切絲) 1個
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0 Z! Q1 y1 S- a. V蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇 n2 b: K1 C" A2 y+ V V& s% x
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中國芹菜(中段切絲) 100克 " q! P- L7 ~: ?1 T) p8 m0 S
( E5 P# K2 j( q$ p小魚乾(銀魚乾) 30克
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. m- K. `( q5 A7 q* L公仔箱論壇調味料
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. W" F' n0 B# H* x* p3 w辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {: \; ]" o4 H3 H$ H/ ?& L
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蒜茸 4 湯匙
W5 U+ ^& ^: X( B) O/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 ?2 J% U) l6 G% |
薑茸 2湯匙os.tvboxnow.com: z7 r7 R0 }* A* u% N! @% G
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糖 1 /2 茶匙
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9 r# w/ G# T: m9 n6 h5 Ttvb now,tvbnow,bttvb製作過程 ( G+ X6 v7 u* s% S% C8 |
2 T( x1 J; _/ s8 Y1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
$ a) b: R7 Z7 y# y; C) O' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
* `0 ], x2 _3 i# {. ~, A' j3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
% ^2 o! s; ^2 ?" W, R! I4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 os.tvboxnow.com# [2 Y1 j. L) f6 R1 W, G! \$ M
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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