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材料（2人用）：
5 r. Z. e9 L2 ~' r5 {' n/ @& ~1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚) b- } B% H* c) N* E! z& n9 x
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇+ Z2 g! e% [ V) s
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
' L! t* K+ J' V E2 z+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 H3 [# l& g, d: W- P
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
. O) ]+ p! p( m) f% |6 ]- a* Zos.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)) T8 X$ R7 Z" J( w. y" U
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇* }, M' ]1 h: t* |: u9 b
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
# {9 a* w' D5 U. y& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇' J/ u2 n% X1 y8 m5 ^' l
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇! b7 l$ m2 e8 g+ L6 Y
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚' l* _3 w0 M! \0 `: k1 A
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醃鴿肉材料:
0 H5 y! ~- W. T3 ?2 R6 Y, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
& b2 } F3 u+ a: m: ~$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙os.tvboxnow.com2 Z, g% K8 [- {8 u5 N7 X
3.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 Z0 y. x1 `- ~ l" c& Z
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 J( T( n. c3 [* E# ]
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 T' Q5 w b" n; c) k
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. z8 F: T1 G1 {- P o6 r
7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 Y0 M; x% \6 L$ t' k& Y
8.胡椒粉.....少許
# ~& `* a8 a0 q% ~! p/ Z9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇( n7 N% B9 N1 J4 j
10.麻油.....1/2茶匙
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: M$ Q6 X4 @0 o4 B公仔箱論壇芡汁材料：
2 U& E$ k" D8 c" u8 }% s2 C( K9 p1.粉紅岩鹽少許* g& S# B7 |% ~3 K# A% f. T
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
3 U! }1 ~8 B" u7 b6 u" Uos.tvboxnow.com3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇. v# L* K' c; H1 F' p( _
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) F5 r& Z' O. c$ E }% ^
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。os.tvboxnow.com% o0 U/ l4 Y, `, z
4 M% ^2 q; Z; p2 @( D6 F) {4 {) j公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。os.tvboxnow.com# B0 g1 r# e( m2 s/ \
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4 B" f% B0 h& G$ w4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。os.tvboxnow.com B0 I( ]/ [- `! \
; g6 S5 k/ j: Ktvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。, G; d; m( `- N+ |( X i
( I3 A0 l/ l( [. f+ k F G6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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; t- _8 ~; v) A8 J8 w# d* ^ W7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。os.tvboxnow.com2 \4 g9 s( P2 s! W, U5 i% `7 I7 C) u; l
+ s6 a% D. s( u; v) ]% u8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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