多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚2 \! T* l  ^0 _% [
魷魚，【英文名】Squid。 os.tvboxnow.com% @0 o+ P" l3 b7 K4 Q9 Y' Z, W
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
  a0 N2 v1 z( R1 o% H8 A3 l. j5 |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
& r0 O' B# Z9 K; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
0 }% H6 {% M9 X6 f3 k, j8 E& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 os.tvboxnow.com+ V( n2 G! Q" L0 p
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
" q! u% V" z1 ]/ W反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" t# e1 h6 y( Y. v! S" o. @- p
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 I& B7 T# ]. r- j9 @4 q吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
) u+ @: `- V2 g- \) @8 los.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
' X; _* F) A! k9 s5 G1 x" M
6 P6 \/ q# r7 U1 h8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜os.tvboxnow.com: L' v4 T( G* s6 ~& ]$ t& I7 g
1.熗魷魚花" f- L7 d" G$ p( V6 u! k" Z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# r: d# X  z; ]& H/ {# z
切花魷魚...........250公克
2 _" ]5 L0 K2 q6 O& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
  M; I; c9 n# p, v& Q2 E& O1 ntvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: g! [; F" N, q; U# b1 @
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇7 h" S' v* ^/ {2 [; W  B3 N
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ O: j0 T' J  l* ^/ c- Y
薑汁.................1茶匙
) S1 s, R9 ^  @/ b! y公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
$ d" V. r+ X6 X1 S+ |! [os.tvboxnow.com醋...................2湯匙
; z+ J7 H% q6 F( N$ V麻油.................2湯匙 9 U. J+ g: P" A0 K3 Y3 i
7 [2 T. J, o* P5 A
調味料
5 V! |! _/ F, z3 H* ]tvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇( `9 S: X5 a" f' [
溫水...........1 1/2湯匙
8 }, f9 q, q. N2 [0 ios.tvboxnow.com胡椒枌..............少許 + k# E+ F2 ~' A! ~* Y6 _
* J: @) d8 g4 b6 n" s
作法公仔箱論壇8 k. h6 g  n# J: r9 q: I% @
切花魷魚洗淨備用。
& x8 Y& J% B( m% ^2 t- L: Dtvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb. G8 a/ U4 A# R. _% O( V
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 x* q# J- _+ b6 e公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
# v2 @9 x* q! ]4 N7 Y) f, [$ o2 U, f鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
/ f, X( O7 M1 ]+ d: P; Jos.tvboxnow.com
# S$ M' ^+ Y6 B4 r  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
! |$ V) n0 R8 xtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
: P2 x, m8 {) R魷魚　　　　　二尾　
( h9 ~5 c7 R! Z9 |黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! v- g2 R/ a* b) U4 v
糖一匙半　　
9 S! \  z9 }' T蕃茄醬四匙
+ ^" r- Z; V8 ~+ s3 h! T9 r薑末半匙　　公仔箱論壇, d/ D5 t  V  }7 M; b# f
辣椒一支切碎8 }4 ?# t$ m+ f# ^6 I$ ~
白醋一匙　　os.tvboxnow.com& ?2 A; Z1 w5 I* T# J
米酒半匙　　
4 d3 V$ [2 _$ [+ h蒜六粒
2 F( m! c" B3 P8 a+ q2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
/ `* l/ {# d0 ]2 P3 s% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M$ R% _6 X( H% N作  法：os.tvboxnow.com2 ^0 a2 H+ o# d* Y
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。: J. Y- I3 ]( c- ]! y( Z
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 P* u4 K6 m0 R
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
. u" l( ]% h1 e4 d
2 r0 ~! V; ~8 v/ M[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排os.tvboxnow.com. b; ~: `: G' ]5 B6 b( W: }
材　料：
& P- u, ~* v- ~7 ~2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
& T( X/ V0 g1 l5 J檸檬二片
- }+ ?' C$ X" {! v/ ^( W椒鹽或蕃茄醬少許% {4 S4 t" K* S% t2 E
白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) D7 i2 h' f: z: m
味素半匙　　
8 O; y' s% |0 v  Z! C2 l鹽四分之一匙os.tvboxnow.com. ^8 V/ j# i$ ^0 n3 E7 o7 i1 r* P
蜂蜜半匙　　　" G" M3 ]7 z$ _2 F  k0 A
醋、酒少許' m4 q3 A0 l: Z! u6 G& u5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J  ?, Q) k% }7 B
作  法：
' Q4 g* N4 I! C8 e4 Q9 @" t' v% _+ z一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇- E: I; C! Z. u1 T/ D5 a
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環2 t' r" ]) b6 D3 U
材料os.tvboxnow.com1 K/ R  E) ~/ x$ {' O1 O4 J
魷魚圈　200公克
$ F, e5 o/ p, V$ K0 `" d/ N4 O( P1 t; Z+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 n7 T2 ^) a# e) m
醃料! q. c, g2 [8 w5 K% D) Q
酒　　　2茶匙 os.tvboxnow.com% q- X5 Y* Z1 t
胡椒粉　1/4茶匙
3 q) G1 k1 C' B( X& X/ l7 b大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb" V+ x% r3 P. l" s5 f4 P
糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇# b% B$ @5 D5 K/ J! r
鹽　　　1/2茶匙
) j) ?; `+ b3 W: Y3 O9 |' p* H$ V公仔箱論壇
. i( K; m; E& o2 U, Ztvb now,tvbnow,bttvb糊料
6 X4 M% I4 [* C4 q- e( atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
5 R9 i" C& J6 O3 M# z2 w* Fos.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  
) ?; I( v: E' P4 R- c( |公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  ' Z+ X- U  z) N9 C
水　　　　3湯匙  
/ O: ^# _- z  C% w公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
( U" l# L6 u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 公仔箱論壇4 M8 D1 u! j2 p% G5 O$ ]& t

( M* z( J. a- X' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
2 j1 t( L5 d# S* v8 _. b# |2 |公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
5 U) ?9 O1 H+ i7 }os.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  os.tvboxnow.com* C+ ]1 `* A3 Z- W# v; G8 g) A
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹os.tvboxnow.com5 A! e' P5 ?: L* Z
材料
8 \: O" F  l/ R# y: {! {- p1 c公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb; h/ [/ B) o6 k+ r) u
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇* x% P- |8 F) P/ Y" D+ G
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
. @" u: [2 a  G" C公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
; M( T: H, G# P( k公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
' f. i# d. |6 ?# Mtvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯$ t: B) h- ?( e7 n; L
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
7 Q/ q& d( W1 b; v$ f; Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙6 [( ?; `5 C. }$ `
鹽 ............... 1/2茶匙
' J7 m6 ~$ L4 s0 X濕太白粉 ........... 2湯匙
4 r# t; v) ]3 M4 `* X炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 o% m7 h! G$ B
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" }4 z3 j; d1 q  F" N
os.tvboxnow.com* c& s) M) i6 O* }
作法公仔箱論壇  q. I8 s* F8 e2 m
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇; j; [7 W% v) F2 W4 o
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
& J2 r$ x/ G% D4 r( l7 N3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. Y9 B; C* B' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ], o2 J3 }0 B+ f2 ^
材料/ ]( i& C: {! ?5 P
新鮮魷魚　　　2條
3 M1 \+ _& a' w) W! W9 @tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
1 x$ [1 \, t" k* V! p1 u公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇4 z4 A5 C  l- K0 M4 N+ O
紅辣椒　　　　2支 : d$ G7 G: G1 }" R$ h
九層塔　　　　20公克 os.tvboxnow.com7 R1 Z1 L. G4 [8 [5 h/ j
麻油　　　　　1/2杯 3 @1 W9 n' t$ b$ i  h' ]
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ y- p5 B! w: m% Q
醬油　　　　　1/4杯
' X* M/ a- Q! [. V* }8 ]- ]os.tvboxnow.com糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 p- D! R) Q8 ?/ h: A) C
白胡椒粉　　　少許 os.tvboxnow.com9 j+ X3 b1 D* E1 W
  n# y; c1 O5 X% ?' m- b, i
作法
9 g5 b) d4 o/ Z. u. z魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
" `1 _9 b* A5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
% |4 a4 N- }! t- r0 ?大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚. @# ]' Z6 O3 \1 p
材料公仔箱論壇1 ~$ s2 @0 C( p- f4 A3 A! f
魷魚 沙拉醬- V/ x, M5 w1 m! J2 K. `

; N8 y, f& u% L% L+ Q作法tvb now,tvbnow,bttvb* ~; B7 F3 {. p) A3 ]; F9 h6 u" |
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
7 ], P1 b, Q7 d- L5 b內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  os.tvboxnow.com8 ?& V' T, ~' i0 P' S" o
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
6 `( y1 n" ~1 l, p
* J& L' G% G6 O! @4 |% vtvb now,tvbnow,bttvb材料份量
" |+ r6 m2 m+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 y8 v$ `2 B" b; q; `( ?
鮮 魷 十 二 兩
5 _& \5 P$ s* \9 R$ Utvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
! s) M  R) v1 T# a, G* {6 F' G$ f公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
: \" w  e! z4 W& b' B$ I6 a8 dos.tvboxnow.com紅 椒 半 隻  f* i9 p6 z  i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 ?2 X$ }) n6 e: ^
調味料份量
  k; H4 U, j" ~$ e# bos.tvboxnow.com糖 半 茶 匙
7 r3 F* n8 x+ c: S6 @8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
1 `! U, t6 R5 H7 [/ j/ u; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
0 W2 q/ u# p% b+ k7 Uos.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb' {/ I/ N# X( i( p1 ?% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! c+ I6 E* W3 A9 S

! H+ T$ Y7 g; l做法: W. D- R- \: |- ?+ I6 k
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
: A8 A( B7 Z# q8 L' mos.tvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
3 D" w. X( d! F6 a0 m; d! y' A) d, [燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
: {  U' e/ A1 q: U材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( S" P( S; \, a0 A5 C* B
切花魷魚 ................ 250公克  
* z0 ?  B* o5 V. v+ W, q5 i1 L公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  }2 Y! c+ r2 P
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇* E  h. ~) F, y8 u) y* ]
沙拉油 .................... 4大匙 ; R% w2 L# c. D& V2 S/ F

) A) n1 }9 b  y% [% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
3 z3 E( o& {% X糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb  u! A5 U" ]; G0 p4 Q0 y% }/ N1 S3 f+ S
鹽 ........................ 1小匙  * B3 u4 O9 v2 s
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇9 G% v. a6 K' A5 ?; F. A& }+ ?/ j
味素 .................... 1/2小匙
: U$ J) }3 ?$ J: x: y2 H" B/ [os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O$ Q* _4 Z/ v( n; g
作法
" `4 \/ I6 O# }, I; h: xtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  & Z8 u3 j) U/ q
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 os.tvboxnow.com3 Z+ |9 N' r- X  _
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯os.tvboxnow.com% {8 j) ^8 ?+ F
材料----1
% |% `% H% D' z6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
+ t5 O% o* {' ^  b0 ^9 V# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
, k) ^, z( L& s. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
6 v+ a5 z  O8 Wtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 L: I0 D2 F- B, n% A. H
材料——2os.tvboxnow.com! E9 f: `! i+ V/ D, F
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
. p1 h: l+ P/ M! M" l+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵
3 r4 P) C/ {+ `% h- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
2 h! ?! J# e+ w2 \鹽　　　　　　　1小匙 os.tvboxnow.com+ L: Y+ U4 a3 C/ H. n
味精　　　　　　1/2小匙
% Z! C% A% \, {" l9 R3 X' q胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇. n+ C3 H' c9 l: g$ u- J
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇: T+ d) f( @9 Y5 s3 v( x6 ]% U$ Z
材料——4公仔箱論壇3 H! u% O" C6 i: y1 f+ w$ X
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- U+ A* P! [$ t
太白粉　　　1又1/2大匙
" O6 }! v6 [/ H: Q' V$ T1 Z2 X公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 , J$ Q5 t& y/ [, v& a
/ t' p: n2 r" j: R6 T1 v
作法
5 v; R6 E1 V% p+ J# u- N$ I6 ltvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 3 t. i. @! H5 m) b
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
' |( h" G* ~$ x: \% Q! O6 A; w墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* ]# Y) X/ H& \墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
0 Q4 t" i) s( }. m2 u公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
! i+ y9 i5 @" o4 H. gos.tvboxnow.com身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" p2 Z6 t6 E$ L" h( @公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇8 J7 u" Q2 A* R7 O+ m6 @1 E
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ _# f) c- M# ~) N# yos.tvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
' K/ z+ R( }  F, B3 R墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb* x. X( D9 \" i! l9 ^) ]
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。   M# O4 q" ]% _
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
. ~& y8 [' y5 w5 b% W. |. [tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb* u6 i+ D/ U0 D
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
3 h1 `. k: B) a2 `# Z' s7 l/ [墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
) N' n. f: q( btvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。os.tvboxnow.com3 k. V5 b" q3 |& g! g- c  _8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ C4 c4 T0 \$ I% c4 k
菜譜公仔箱論壇# i$ u9 D, @1 C8 H
1.  仿鮑花枝, B7 z* D$ a$ a; u4 Q
材　料：
& b7 D! w: \; M4 m% x# \7 htvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
/ F7 U4 G3 H, D& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
1 h; W9 f2 B% ?% N9 W5 v' ktvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
, V, l5 k' U3 ~' ~* y公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
! p! e9 u) `* s/ t1 Tos.tvboxnow.com         
) v7 E# J) P; |( P& O作  法; ^5 B6 }2 G0 O. O' T
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
/ `$ X; R/ O$ ~tvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇3 S0 r! y: P9 `4 q9 Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
3 @$ j+ h# b/ @) K( {四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇$ T( H. V; Y9 [% A1 V

3 I+ h3 w6 C; {# F公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: \& p  y0 o0 D% J
花枝                     2尾os.tvboxnow.com/ x0 t2 x, T* f: B
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb) B! k, G4 E5 p. v  k& X. e
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ l% [6 L" u2 L4 n
鹽                       1/2茶匙
, ?7 U; ^2 N- }2 n# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙6 ^: ^- s4 f3 _% F2 {

0 ~& ?  t  a. {- y, r: n9 f& b作  法：
* S6 l6 X2 u; @! A公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
6 ]. R  G  C0 q: R# C公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- P( ^' A0 [! z" e9 r6 h公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& X% k" ^: k% f' X0 b0 }
os.tvboxnow.com8 B  c( L: \6 S) w( |9 H9 @$ c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
' ~4 }3 t4 _5 [+ c9 v' ton them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚' O1 {* d7 R) W) T  y" x9 w+ V
材料:/ V8 d# H+ a- F6 E
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
( ]$ C, T  o$ |8 E+ j- `公仔箱論壇淡奶 30 ml
5 I8 R) @3 P: A咖喱汁 :
  A# X, O/ B  B& q0 S生薑 2 片
, u+ F/ E+ \$ ?0 z! T蒜頭 2 粒
' m2 a* T) s- p) m: ]0 ]& }- ttvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 S6 n& u/ }
咖喱粉 1 湯匙
3 K% l0 O* |- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
! }: G- z7 q3 F6 X& K! h( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
4 o1 ], v" p& D2 M) q0 S8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙8 ]$ g. \1 R8 \
鹽半茶匙
& \! U3 R" L+ X) Q生抽 1 湯匙os.tvboxnow.com7 m" p. _% ]* R$ C' Y& D5 N! N
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb( O) E+ D1 c3 ]# ?6 ~- V8 \* s; S! l
做法 :  U  C" L0 r0 u) X# @
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ( |: f2 D$ x% O4 j: X/ y& \+ w
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
! [7 D- o4 a0 F4 F5 E# Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用