材料： 2 H2 w* [ m# S) u; [! `# X3 z- ]
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; os.tvboxnow.com0 A/ J2 K* w1 w% X1 [
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
7 v4 B) @2 B& t- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作：
2 F/ F% `; e) y6 F" k WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
+ l4 \; v+ l; N7 r1 p2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 9 E: z0 L5 e1 n# E- u6 G3 I* j
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
: ?3 ]1 t8 \; a7 t3 Qos.tvboxnow.com作法：
1 D% k) x" l! c: r" [4 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 # u4 U" \# y4 L, l8 r, l1 v
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 & B# K; E7 K. T- o
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 os.tvboxnow.com5 c4 w- U3 J9 S1 j& A' j- k" ~! a
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 os.tvboxnow.com% U! _( p& R$ w, X, [' [) J
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
3 f% w0 {; S" |2 p* X5 Z/ Z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 8 y3 L) A8 s% e: i' k
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 5 ~( O- d" i& C/ }) P
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
& @: t0 ]: k% K" n: s, E6 {8 tos.tvboxnow.com注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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