多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
. x3 M. }9 C. S3 L/ C& C( U1 S! qos.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。 ) W+ u# F% ~! h; G/ e8 \: z
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 # W0 x) l3 }- ^$ C
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
4 ^7 {2 ]7 Z" L8 vos.tvboxnow.com食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 0 j  Y6 u+ m( Q: F( @1 G
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
6 y0 Y/ T# F  a, m3 c- c0 }, Q& X# Y購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 os.tvboxnow.com8 M' @2 P, C0 }$ [& b& S8 j
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 os.tvboxnow.com) x2 N0 q& S' m  r) p# M+ u5 |
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 os.tvboxnow.com3 ?- y/ \+ Z/ O$ G
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 % _" w, j+ s' [- e
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
5 u* F; \5 ^; [8 `6 M9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 O2 l1 a# h  k
食譜
+ D5 j1 W, }  Ftvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花! i: s9 H. x. k: t3 c) W
材料
8 }$ i, @. C0 Nos.tvboxnow.com切花魷魚...........250公克
8 g( ^/ ~! r/ q. l小白菜或小黃瓜.....150公克
/ l8 s- d- f" ]+ ]! h) z公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
6 L8 `( e- K% w! g& {# Los.tvboxnow.com酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- E  c4 ~/ ]3 w8 \7 b% W  L
蔥屑.................1湯匙 ) B; ^8 F/ |  w4 P
薑汁.................1茶匙
1 Q: s. w3 M8 Z  F* Oos.tvboxnow.com淡色醬油.............2湯匙
% ]) H; W) P, N醋...................2湯匙
8 P2 y4 z5 T; d麻油.................2湯匙 公仔箱論壇8 h4 Z4 P& ?+ _; J+ q
, g) q+ |) [- f5 j" \% g
調味料
+ @' `2 L- k$ e6 \: G/ @公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
& \& p2 Y) ]) O+ J# |1 V; g" d: ?溫水...........1 1/2湯匙
+ h  K9 Y6 Q- g) E7 q8 ]* J胡椒枌..............少許 4 a# r: x* o* m2 r1 T9 w/ x
os.tvboxnow.com6 l4 t# F' K/ g+ D- A1 r4 N. \
作法os.tvboxnow.com4 X2 ^( @" I- W& K% \- O  V
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇( \5 L0 [7 K# S( h% v# Z
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
" s. `; x0 j8 y1 s9 U芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
7 o$ j8 T5 `+ _- f+ C6 L水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 os.tvboxnow.com, d4 U8 k6 o& E# w% @0 B9 E
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。: {: o, Y6 V7 M: n9 m
os.tvboxnow.com. j5 ]+ T' M8 n2 P
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 f, \2 H' N& s* Y2 f" V) F  c
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 d# \" d3 Z" W
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb" @2 ?' j* t/ Y- @
黑醋一匙　　
% K  K# x% Z5 g! N. |! n6 rtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
- [4 Q0 `+ |. n0 y. aos.tvboxnow.com蕃茄醬四匙
  v) g! Q' v: W1 d: g公仔箱論壇薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# E4 p: E* F- v+ Z
辣椒一支切碎
) V* r( Q! |3 x- N, d: T( @4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　os.tvboxnow.com/ Z1 ~2 j& |% x4 K
米酒半匙　　
6 @7 a- n  [/ E* I( X公仔箱論壇蒜六粒5 `4 N+ G  E7 K; l4 c
蔥三支切碎  [& O- o6 w" T; K! c
$ n$ b6 d: _0 h) d# L& P5 ]" [9 F
作  法：
5 J0 D8 e& ^% i8 I$ X1 F( p1 p& t一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。( P+ j2 I! @' F' p
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
' s9 X- E: P' g$ M0 |9 \tvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。& Y' b. s9 i4 r0 W
公仔箱論壇; R: t+ \; P3 D. q0 X/ P( v+ |* _9 x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! r! |2 s5 a( Q9 X
材　料：
8 s& H5 o. X+ e" x, _" c( T8 @公仔箱論壇魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb+ l* h2 M0 v! E; u# U
檸檬二片* a1 W7 t1 X1 u* r/ u
椒鹽或蕃茄醬少許
7 T# \+ N' S5 B" Ctvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　公仔箱論壇) C: K( P: Y9 f. w& `3 C( `
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. t8 W1 H8 }; X6 G2 r1 e2 O6 E' N& R1 c
鹽四分之一匙6 U. }. r! X3 H; E5 U* J  {$ U
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 L6 F: \6 B  B3 s
醋、酒少許4 W" d1 x# D/ H9 a) y

7 K* f2 e7 A- G+ z3 Rtvb now,tvbnow,bttvb作  法：
7 N( H# s  {; V一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb: k$ a/ N* l' B' {2 r2 H
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇2 {, p) o0 {$ p& N# D" W
材料3 n9 r9 v/ {+ a% O7 X& @. s
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 |# e9 @% f8 j# b
os.tvboxnow.com3 ~% z) j0 G* q9 n
醃料7 H5 M! ?; b# F
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇2 v; U3 F& h6 U1 i
胡椒粉　1/4茶匙 , K8 u5 w- O/ |' y8 u' h
大蒜　　1粒
4 P, N$ F$ V7 L$ ~1 u  I6 ~* p  q* q糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [" K' \: u( ?) j( [6 d
鹽　　　1/2茶匙
2 k& F" O2 V( R9 Z
" p7 ]2 `( L  @: a# f1 x! Oos.tvboxnow.com糊料
1 D) I& S' R/ s7 i1 T. w* ~: q. f公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
! |  r4 K" ^) s: t8 H! S  @麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇' w; B7 {1 t% L& j1 f  c
太白枌　　2湯匙  
2 [$ S' Q1 p; q5 a- f6 Jos.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 U' a% ?9 Z3 j: B! H- Q
蕃薯粉　　1/2杯  os.tvboxnow.com* {, K# O1 E3 _, Z1 J# @$ V% D- O
五香鹽　　酌量
6 u9 L/ [9 ^( H* F1 [- ios.tvboxnow.com6 g- o7 S  U& G4 L
作法
% Y* O# l8 _  p" _/ L2 n- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
2 g) m) j; Q4 I# m. P% n- hos.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. p4 M0 T  U9 _/ Itvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; P' Y7 m0 O6 E% Q: w  K$ g公仔箱論壇材料
6 x- e0 O/ n/ _% z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
9 z0 ]% H1 }! F' E鹼塊 ............... 1/4塊
! w, i) N+ f2 f- M# ios.tvboxnow.com或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇! b7 t5 ]( V3 M0 v; X, {# L
魚漿 ............. 250公克8 W# A( Y$ `, k5 V$ U
香菇絲 ............. 1/2杯os.tvboxnow.com5 D- U& ~7 E) j3 \! j
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯3 t/ O  b) @' \
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
, }+ y- ]7 X$ F醬油 ............... 1湯匙
7 U) U$ M/ _$ x8 @! j6 Q) Oos.tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙- P0 x, f, k- W& K' x
濕太白粉 ........... 2湯匙
0 b5 r; j$ }: ^  T% w! ]+ k炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、, x& b& ?4 p# _# Q" c! J
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
. E% p7 }% I4 n' h) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 r! Y' u9 _) Q
作法
4 X0 v  J/ D1 R4 T0 H1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb* u  j2 ^/ t, j2 I' R
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 y' A6 p& u. N7 b( v
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
9 `* U: w9 l- f5 \6 r4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷  z& n% f* \6 P
材料
$ L; ~3 x# M; W2 k/ _8 {新鮮魷魚　　　2條
6 L* `) \8 z8 Y; M- {% \tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
; J. K! [( _# i! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 os.tvboxnow.com# x* O8 b# c- t& g; D% r
紅辣椒　　　　2支 : \- ?6 ^5 u5 o: O  F
九層塔　　　　20公克
$ ?# m; |! s. ~' \* {8 Qtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
# j7 [3 N7 }" i  f) b$ @! \公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯
. ]  f8 L% V! n  k# k  Eos.tvboxnow.com醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb  ?$ Z  J, F' j0 s! O9 Z7 E, }
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' B3 J  o* p0 r
白胡椒粉　　　少許 os.tvboxnow.com) m$ V5 x7 b. W, ?$ m8 _$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) M# v# \. L8 M: I/ e
作法! @  T$ Y/ p, m: v5 R- `( T. n
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
) c) ]% L/ `6 h1 p  p9 J鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， + e! K! t, p1 E! |" h
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚公仔箱論壇4 u9 d7 I" D3 K6 }3 N
材料
% m( C0 {, L( g) i+ atvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# z) K) L' a
tvb now,tvbnow,bttvb. T; o/ ~' t4 u5 X
作法os.tvboxnow.com) A3 M# D; f$ d" b% _* H7 t, r
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
- y/ V: ]8 B) b7 K  _# w內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
! L- l2 j; V' T" E+ _公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇) Z, o( f2 Q" k( p7 y

7 O- y/ i3 L* C$ [1 Z2 L- n  ^材料份量os.tvboxnow.com' i# h* O* \6 P3 v3 S. @3 P$ t
雪 菜 二 兩
' p  S- [2 {; u$ c- z6 Y% J# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
8 t, n6 M  z9 }. w5 N薑 三 片. _: r, h' k5 h+ v
蒜 肉 一 粒
: Y' R3 W+ B+ G2 ]紅 椒 半 隻
  M  {  ~+ s0 w6 Y' Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 g$ i  h3 u7 c% F
調味料份量
2 R% @: Q! y: h9 g" D  q! htvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 y1 |8 J( g9 o" h1 ?; C- y
生 粉 1 茶 匙
) h7 k( e2 d( H- vtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
5 ^) S' [& y  a1 d% Y" ftvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
* r! g" r/ ~  k3 j0 k, `( `4 A6 ?7 L! ^8 X" a9 T  {
- a  y* s; V' \" {
做法公仔箱論壇# n4 ?) _& W7 c+ K
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
8 J8 l. C% r! p; ^+ G9 Q# w公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇) E9 a7 e# a" G2 a. L/ B0 h
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚os.tvboxnow.com$ c" S. F/ q) b
材料
5 Y  `( W7 R$ o2 h切花魷魚 ................ 250公克  
+ l5 t" z0 d5 u9 Z  c' s6 P7 jos.tvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  + _& t- h% G- _) R' J; n  w
蔥 ...................1支(切小段)  & d& k/ `7 \% L- W; j
沙拉油 .................... 4大匙
1 O! E) t5 d; [5 _6 U3 A$ O" cos.tvboxnow.com公仔箱論壇" J1 a7 Q% p+ ~, m) p
調味料
$ Z) E2 u1 G2 p* G6 xtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  0 I: W3 r3 H8 u
鹽 ........................ 1小匙  1 n4 p3 e0 \" G4 X
酒 ........................ 2小匙  
5 G$ d( [7 c) R味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. E$ ^# M: a! j/ M3 D0 s
公仔箱論壇& H2 H6 @% u7 c# @8 }4 o
作法
1 L) ?  B5 J- L/ y3 _tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  os.tvboxnow.com7 v4 ~% t/ l( c
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ) j1 r3 s1 L5 w
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
2 e5 w" a* L+ h2 A4 Q" ]2 a0 \5 }材料----1" r/ d  x4 I. [; g
肉絲 .............. 2兩 ; ~+ f; Q/ _7 E5 ]/ D* E
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
+ l3 \! u4 n' o6 j' G0 j9 P7 y% @金菇 .............. 2兩 # D% ~4 C. x+ b/ M% x% t. e9 \
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
$ w# B+ `4 Z, G0 s. B( Mos.tvboxnow.com材料——2os.tvboxnow.com5 a! e3 h! c% K% @$ _
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
; s' f* [! e) @# |9 f豆苗　　　　　　　12棵 $ D$ V. _& ]4 c8 G. r
材料----3os.tvboxnow.com1 ?6 h* Q+ I+ t, i) U5 t
鹽　　　　　　　1小匙
1 P" W+ q) ~" q1 U& v$ o1 D公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 os.tvboxnow.com& A) Y6 A7 S% z, E4 r
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) }' D' P, ?3 d9 I4 e6 G7 A
酒　　　　　　　1大匙
1 ]% C# m1 N2 N: R公仔箱論壇材料——4公仔箱論壇# _4 d1 Z( i: y; J7 ?
高湯　　　　1大匙
/ v& ?) M: \( y! J# v' n$ cos.tvboxnow.com太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇7 E( ]1 v+ o7 _  C, X) \1 e
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" i) s4 }% K, @% M( J6 d# b
tvb now,tvbnow,bttvb/ }- E  l: z" s; |; J- L9 c; l* u& V2 V
作法2 Q( f! C; L% j3 m1 g% K
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 E6 A* E! s  E: u# K高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
$ j) s" k6 f" s  `' d# v) a9 @. }墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 0 u- C9 W: ^, `
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇! [/ |! B  r! t5 L. o* J% J4 z
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb# k3 P. a' o$ [
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
2 v" [1 D3 P! j6 B3 [6 l( t烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 w- r" h9 j/ P8 j. y) O( Oos.tvboxnow.com習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇) N) s# Y* k' t( c8 P, {
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 a* I8 j: p# N! S; k
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  os.tvboxnow.com1 P2 e0 R# f& H8 C/ _3 V
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 os.tvboxnow.com/ T4 \( W2 q' M1 [' \* ]
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
% \4 \/ Q) T1 x- k剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
6 U# u1 @/ u4 t- H! K, G3 `購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 4 |6 E( N3 t* a7 ~( {0 B
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇; [: }. O# ]5 r% ~. H
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。: G, h7 m5 m+ M5 H0 y

/ r$ w; [/ ]1 O, _! f* aos.tvboxnow.com菜譜公仔箱論壇. z( D3 Y% |) ?9 L
1.  仿鮑花枝
. ^, R; e2 _& gtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
% P. O8 v+ G- k. ?8 nos.tvboxnow.com花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) v. R$ S2 a/ d; m: t
醬油　　　　　三大匙os.tvboxnow.com. Q  h; {% }" s+ j5 m7 u$ M
糖　　　　　　一大匙7 _6 }3 p& \" ]6 {- g" E
黑、白芝麻　　少許
' u3 C4 O' N$ B9 C, K公仔箱論壇         os.tvboxnow.com5 K! z$ G; }" s* P2 C+ \
作  法7 \% J6 v7 A2 \. O& X  x  w5 m7 v
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。. h* \. ?! ], x% E& H  O  K& S% c
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
2 Z! y# V# E' E; |os.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。- v2 [/ R$ ]) ~/ Y3 g
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。3 Y. f" v. l$ {$ w$ E# @
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
2 A+ q& W% ^  V$ K: L! o花枝                     2尾
) U- Q% I1 R5 _, |% `+ a- _tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
: v- R, X6 w7 M$ S0 B' g沙拉醬                   1包8 `! K* G5 D" N! z- B
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  C" V" H( I( H+ T( d
蕃薯粉                   3大匙3 @) O5 a8 N/ l7 ^8 D; Q) \
os.tvboxnow.com5 ~" S4 r6 ]1 G, k' ^
作  法：& d2 t3 q- W0 G4 D: K
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ c) z6 V& R) F* N5 V1 b
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。: K: V1 q& @3 k5 T
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. u$ z6 o8 R$ s. e1 y" s, ~7 pos.tvboxnow.com
$ ]7 F3 X) h7 T) @2 h* G公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 0 }2 P1 g3 w) T. u* y
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚: R& `2 v' s$ l# l, R5 o
材料:
) a2 f1 O" ~  ytvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 ?$ S6 k! T
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 m( V8 T, g
咖喱汁 :
0 @$ A# ^3 A$ f8 D/ |4 \( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片os.tvboxnow.com+ B7 R: {& d& ~& L6 C  \# x5 c
蒜頭 2 粒
/ P( Y2 p* x/ j( z0 j7 P公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
4 P$ O' M9 w& @9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙3 c/ G& o& P; ^$ ?* v; V
黃薑粉半茶匙. g8 \& T* z5 Z: _  C5 `
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |- P& M, P) W7 m7 E) z1 I; l& M* f
糖 2 茶匙
, V1 x( m, o$ d5 Z鹽半茶匙os.tvboxnow.com. Y5 r1 R" S7 U  t- A) Z
生抽 1 湯匙
% N" I6 |3 G/ V清水 200 ml
; w- _- s5 P1 v做法 :tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 r: m2 U( O' _) w" }
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
! {8 ^! d5 B" }* l6 v- v( s( H% `os.tvboxnow.com2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# L9 d9 i0 ]% X4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用