豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 * I% G4 D! T$ U! O+ \( q
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用具：
7 q, _- h7 @4 w! F( @+ p2 k一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb, L( k5 k9 J% }% d+ }6 y8 y H
攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A( i4 \: Q3 ?! s/ S; G' B8 {
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材料：
. L+ h) S) T; W8 L3 p9 z黃豆160 克
6 _/ h6 N( N; y! @0 a5 |& jtvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升
) N2 \! Z' k# M8 N1 G石膏粉4 克
. q. v+ `/ j. a) ?, a3 }) D水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇" J+ V5 E. O7 ^% G+ h4 d0 l0 \7 ^
砂糖 40
# \# G9 b3 ?! V- T/ u5 u. o5 vtvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升公仔箱論壇2 Q' n4 D8 W6 D. V; s7 I
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作法：' I. y& p1 s2 r' y
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 T! @8 \: g4 K" j# ]) C9 e- g
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
' o; P0 K [9 k, `8 O﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後! u" O4 @/ a4 Y& b" q
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( R2 L5 ?0 c: r) e% Y
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
8 v) }/ m) u) ^( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v$ ~5 o! w& E! gos.tvboxnow.com注意事項：
; L" i/ x2 S1 n9 \$ l [* C公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
) u4 f% F4 w- |( X3 l# d' J- H○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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