返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 老媽子帶魚(組圖)

來源:大洋網-信息時報
# [: {; i2 F; Y公仔箱論壇公仔箱論壇8 X6 g& o. F& z& m1 g2 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, T7 |' N( n  ]0 Z

) |: D. [1 N5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,多用來清蒸、紅燒或乾煎,尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似,皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製,不同之處在於,前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋,使其口感酸辣鮮嫩之外,還有微甜之味。 0 U, n2 \/ s0 R0 ~$ ]; Z7 }
os.tvboxnow.com$ [1 s# H/ i9 t' n- ]5 J- i
烹製材料(三人份) " y: p3 k5 ~6 x) |0 @6 g0 N+ B3 \
8 N2 A" W! D" c3 ~! l" l! u* _
材料: ! W- d3 k4 U8 w4 W8 h+ ^
os.tvboxnow.com  t% I$ u5 t$ f9 A
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 [" m2 Q2 A9 k" k4 G
" z4 }. ^/ s8 ?% ^  c8 r
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) " y8 v1 G& o7 p4 B3 i
公仔箱論壇3 i5 [+ P" Z# d7 y( ]% e4 p  L8 S
醃料: os.tvboxnow.com# Z, t9 |  S- K4 t2 T
! N% s6 j8 l6 j+ P
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) ( I& q% Q3 N. E1 G- F# |

1 R& [$ w; i) T% c  m. ^. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔去皮洗淨,用切菜器切成片;蔥白切成段,蔥青切成蔥花。
; J3 S% {. |9 d# a9 d1 ~公仔箱論壇! a* M3 ~! d7 ]1 u. l( a# E# N
洗淨帶魚,切成2厘米長的段,加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻,醃製30分鐘。
5 X0 ?+ U% b  r6 e* Z8 O! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 t8 s0 V. y/ p) M( q) q
燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入帶魚塊大火炸1分鐘,改中火炸5分鐘,待其邊緣呈金黃色,撈起瀝乾油待用。 os.tvboxnow.com6 ?7 ?* x( Z' l( L/ h* [

( F: Y  s4 L+ O  Y燒熱1湯匙油,炒香蒜末和薑片,倒入紅蘿蔔片拌炒幾下,加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻,注入1碗清水煮沸。
. H' {* H6 u0 X7 sos.tvboxnow.com. R! `3 e. ]( b: q
倒入炸好的帶魚拌炒均勻,加蓋以小火燜煮5分鐘,至鍋內湯汁近乎收乾。 ( r  j8 Y" |; y" \" q- O( {% l

* y3 y+ ^6 o5 Dos.tvboxnow.com加入1湯匙白糖吊味,淋入1/3湯匙香油,灑上蔥花,即可上碟。 公仔箱論壇+ @$ ^+ o6 A6 F' v" a
, T! h9 F3 C, t8 l' \9 t
廚神貼士公仔箱論壇" A) o1 f/ {& H, r  x$ Z" @2 G. Y
公仔箱論壇( n+ q" n2 J9 l6 D; {5 B( d
1、新鮮的帶魚腥味較淡,而冰凍帶魚腥味較重,應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製,去除帶魚的腥味。 os.tvboxnow.com! K8 u) j) M& y8 a+ S( j
os.tvboxnow.com7 O5 ^3 x& ?, `
2、炸帶魚前,應在油中灑少許鹽,戴上手套再將帶魚放下鍋油炸,可避免油花四射燙傷手。
' x: u- {3 |$ _: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ D4 }5 {- g8 w! P% D( T4 t
3、炸帶魚應控制好火候,先大火油炸一下,鎖住帶魚的外層,再改中火炸至金黃色。 ) W" q5 g8 H7 u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 t/ o2 c% M, E, r: J
4、帶魚下鍋油炸時,要用鏟子輕鏟鍋底,以免帶魚粘底炸焦,給帶魚翻身時要輕手,以免將魚肉弄得碎爛。 公仔箱論壇2 p2 S5 }4 a! m7 b8 J

! C2 N" N. ]% F4 T6 h7 C  ?3 Rtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H" O) p5 l* H" [2 ]/ u/ U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U/ p) U! q& m, N' s0 }( A. J& Q; \
延伸閱讀: 1 C$ R5 M. q, P6 Y6 z
tvb now,tvbnow,bttvb* N# U  k* v2 w* f- r
Vitamin D may not help fight against cancer 6 e. X' r* u, _( t8 k
" Z/ D8 X: {* e: O9 S" K; S; u* U/ |
Eating broccoli may help fight heart disease
. b  d4 S1 _7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B( [! a% U3 i- n公仔箱論壇Broccoli - may slow down effects of ageing
8 Q% p/ X9 b) l# C! H( p3 s1 `os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ e# s" T/ O0 e9 z2 t
  
very good!thanks!
返回列表