它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，os.tvboxnow.com% G" q; X# K" i. s- ` }/ H$ J
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
% R3 y5 N+ D5 @4 d1 t+ m" I公仔箱論壇今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! n6 [9 g B0 `
; K5 J- d& o0 ]7 T; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。tvb now,tvbnow,bttvb; N8 @9 m+ n+ g' d2 u0 M. H
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
; N/ {6 U+ w6 y2 V! T5 K% ^! _5 c* z/ ]0 h. a1 J
雙倍抗氧化公仔箱論壇' q! V0 Z. x$ z5 |2 D6 I1 [
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！公仔箱論壇0 y; {# N# [6 t8 g0 f, Y
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
9 N+ D! Y( c8 p/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ C. P; H: }
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。2 l' ]6 Z' _' H
/ R% d* x2 ~7 @5 T+ P6 p" N
飲水止「屁」
; L. ?/ X7 n$ y1 I2 E8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。公仔箱論壇. q3 G( u: C6 J6 F7 {) b
4 d6 d- ?7 [# D
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
2 R( h; `( |/ C6 w公仔箱論壇
# ~$ R% w3 V+ F' q8 ]+ ttvb now,tvbnow,bttvb橙色
& W) k4 h6 K0 O9 I0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) R0 M$ N7 H. f. v
白色7 ?1 D$ L1 z1 v; P& C0 y4 \
/ `% x, b* \& Q4 ?1 M' E2 \tvb now,tvbnow,bttvb紫色
% D. H# e) ^/ k' ^( x8 t3 r9 Wtvb now,tvbnow,bttvb: X) I$ ]; c g$ u
水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 ) A- u, N9 H8 [+ f3 b' G
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.19 M9 `& I; o% i2 X! k/ I
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
1 P) u: o& \/ L# s9 ]! T4 w8 ]8 Otvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
5 X( {: X/ w: i3 T1 d+ |$ Y公仔箱論壇纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9tvb now,tvbnow,bttvb& g8 w1 I! _5 }& C& V6 Y3 r/ m
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3. W1 h. I( a* |) e' W( U
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
+ ^$ r9 W' P8 l: e葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ D8 U8 k- o* ?" K
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 