[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕" ?. k& L/ J( o+ b8 v* y) _

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【材　料】 0 {# X& D3 J7 P9 C4 k9 B! \os.tvboxnow.com
牛奶	70公克 & y$ o' Y$ T: v$ }$ F公仔箱論壇
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 _4 {: T5 L& g9 X
水	20公克( Q" i: S/ A# t
咖啡粉	20公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]& S3 f3 Q5 M+ i2 q/ ~6 D
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb  \5 m4 X" M. R3 ~5 n
低筋麵粉	110公克 ' Q! j2 U1 [0 a7 I公仔箱論壇
蛋黃	70公克公仔箱論壇  h+ @+ ~2 E9 C% t+ X, i
蛋白	200公克公仔箱論壇% L, `4 A: s- L
奶油霜：
白奶油霜	200公克 9 [" c4 x  S$ M3 q/ i) [9 |公仔箱論壇
濃縮咖啡醬	100公克 . v. t. x) a' G  o* e& S3 F; B4 @公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 + Y# g% z+ y9 k+ F公仔箱論壇
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 3 W# I5 V0 |3 [- W; s, f! I& g- G
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb; N  X$ p4 b! M- k0 b" r
發酵奶油	15公克os.tvboxnow.com1 b. j5 D/ a) i/ ]2 e+ L  y
胡桃	130公克 % \9 K5 ?) s- M* {' N
裝飾2：
開心果碎片	適量 ) W/ J/ z) F; Q* x5 @tvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 ' Q) o  B9 \' \, @+ V9 r4 ^os.tvboxnow.com
熟杏仁果	適量os.tvboxnow.com) b; t+ O5 r0 b  y% z1 k8 f
紅醋粒	適量 5 _, e( Z7 Z6 N3 _8 Z

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 % V, w! I& X2 G7 Z" {  ^+ {tvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 5 }# b. o8 B& k1 c6 ?$ F" }! H

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 7 e6 f* F' D4 w7 ~; Ios.tvboxnow.com

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇2 s2 C( }& H# e8 H0 b8 E

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 $ Y, d3 {0 w! V# K+ l

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& Y" T5 C2 d" B% x

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。os.tvboxnow.com' J/ |! p0 x! E4 E: ~- I! \- W

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇7 W" @: W) C, t, E, \

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。; I- E- P1 m6 z 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.