鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇# e0 n3 s, @4 l% W& w4 F6 _$ p* S
3 o' }+ }6 O0 q9 [* ?; `os.tvboxnow.com料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ os.tvboxnow.com, C H! B3 w' [9 @( c
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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0 A; ]3 ]6 [# S8 Q+ I0 y+ Qos.tvboxnow.com的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇( D) D" h8 P( m2 k O8 O& o
. A# b/ S. W) v3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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* P+ V# {! Q, i: E9 K j" P6 H5 O. Y注释： & @' w% [# I) f# P5 j
# `! S3 h( N6 e$ Z! `- I1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 ! O3 y' Y( g6 T& F0 I
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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9 x0 I+ U9 z+ K, z! }9 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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