[甜品] 瑞士起司慕斯

公仔箱論壇% ?8 W: ]1 h: ~% }! ~

【做　法】
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。! y0 g* O; T* v8 \|
2.將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70℃離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 c" r! d/ }$ {8 I$ L7 F" {. s2 k
3.將細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法2中拌勻。
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即為起司慕斯麵糊。1 E) b P# d# S/ H1 J2 [$ i" {
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份