[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ K1 E: k* E% }

* V7 h" L; C8 K3 ]4 K: U; V% R- u做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇% b  f3 I' m4 Q# ?# D9 U

7 B$ t" p4 R$ C+ @5 @7 X: stvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。8 n) k/ B4 s0 [5 m7 w& }# Z0 ^

1 V' b6 \; s: C3 j% A: ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
- l# L; k3 x7 d5 ~, t: l  @os.tvboxnow.com1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。os.tvboxnow.com3 k3 n3 a0 R# o2 n: W$ v# q% F

( u( j# _- m5 T4 Z2 v# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb. U) ^/ @) B. k* |9 }$ F
os.tvboxnow.com. `9 [3 t) A5 Z' L0 s: ^
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。, Q0 _5 i! q# N- v0 f$ z
; U! H% g7 T; J4 G5 G1 f
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
$ B/ H% t+ u0 }) `4 Htvb now,tvbnow,bttvb
+ t: ^4 Q( _! ]" U6 A) I0 wos.tvboxnow.com5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。