菜名: 蚵仔麵線8 t- G( L5 x3 Y/ `7 [) ]
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菜式分類: 麵食
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% U- J- W+ A5 n* `5 O$ R公仔箱論壇製法分類: 煮
A2 f. K W' J. g6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W9 k: y! j4 P中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) Z) m7 ?8 {2 y
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb$ g& y1 U# W4 n J
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* z3 R6 p1 ?0 H; W" u 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 3 R. a/ t1 H0 { g; o
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ ]+ k9 R/ K3 _& ^( B- w
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb" p9 e0 ]/ k0 V- ^6 N6 c
$ G% ^* }8 b2 w1 w ^% Yos.tvboxnow.com獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb6 O; k* d- t! H4 S, [- S% b
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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7 Q r6 l0 Y! A& V5 o0 ^tvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
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3 t) D5 u) w; t! i公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇 R Z6 u1 h% i/ S
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇* ^$ A& v/ n2 w3 |& w7 H; R7 q
/ L% p' h/ f8 Y6 U2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" @8 u& W4 L+ d+ l/ V 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 W S- j% \
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y I/ D: H2 J+ }& @8 p7 H
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb4 E. [8 \; R/ `" V: O# t. r/ N
清水煮即可。
: t4 P/ q0 s. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
( C" O( U0 h% K5 w0 ]os.tvboxnow.com 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
) o0 h) y. W. u( T5 ]+ `0 I0 Q3 t" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 os.tvboxnow.com+ k0 h% P7 |1 E% ~1 p. y4 K
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
- J# @" t0 F2 Bos.tvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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