多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
6 U6 D7 N8 u' c% R3 V公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
& Z4 s( M0 w! P8 Sos.tvboxnow.com屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 9 ?7 N- j; L- R8 s$ F
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
" l  O5 ~$ R& y4 }os.tvboxnow.com食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* A: M* @- m7 R* L% |/ K論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇3 C1 {: b) e, ^# V
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 os.tvboxnow.com1 b+ T( N. P/ ~# b& N9 P2 ^% G
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
* t+ P/ y% S+ q" K% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
( p& g- _  u" h$ m  K* D. p吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
, Q2 q- Z. p0 J/ ^3 ]魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
; P. X% x2 T$ S4 m" s+ I7 g5 Ltvb now,tvbnow,bttvb! a# {% m% I+ [1 ^3 w1 Z
食譜
8 ?. H. ^( s. L) q8 Y) ~1.熗魷魚花
- `0 @9 f5 k+ v! J" p公仔箱論壇材料
) ?" Z, y' T3 l' G  ltvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克
8 K; y8 \- B( H  `; Z9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 . X3 l4 C! i0 q6 j7 s
水發木耳..............l 杯
- M$ j3 K6 R/ n) v& L: t' wos.tvboxnow.com酒.................1/2湯匙 2 ?0 s3 a, M1 e, A3 a) Z) F9 {9 o
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- y/ l& v% |7 x  L& c
薑汁.................1茶匙
- M" g7 Z9 m$ [2 U+ d6 [6 J6 A) Fos.tvboxnow.com淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ L/ o2 k9 Z  B
醋...................2湯匙 2 q6 _7 w" L9 h4 D2 z
麻油.................2湯匙
! f- |7 Y' i0 j4 ]6 j) Q公仔箱論壇
, [9 r* \! V1 Q+ L5 g: {7 p調味料os.tvboxnow.com+ b& j9 _& o- L; Z5 F8 V
芥末粉.............1湯匙 os.tvboxnow.com$ ^- D) g  b2 K9 @$ y  O% p
溫水...........1 1/2湯匙
( i; {# A3 |& n. ~9 z- B1 {2 M胡椒枌..............少許
& P& M7 ?. D6 {$ u& H6 c: }4 Q4 J) {  z3 q8 @
作法
5 R/ Z! t! b) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; F2 _+ q/ q2 j0 K  K8 F) k' P4 p
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 # n' ?4 D2 {; K+ C
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
% O8 [: p, X) H+ ?( A水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇2 Q) K9 v% ?7 G
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
# V" Y6 ]2 u( k% ?, e/ D
! [, h2 @* [* s% S- r  T4 F公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚- |% @; p7 s& M5 i; D
材　料：
$ Q$ r# m3 t1 R8 S" wos.tvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　os.tvboxnow.com$ k. p3 n5 w, b
黑醋一匙　　
& r' O+ H9 \! s( E. itvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
! H) b7 X1 F( `* o# h$ F! j蕃茄醬四匙
) E/ L1 F; s" g) X/ Ctvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　公仔箱論壇2 [& a7 H1 s7 [2 n* I# C! q5 @9 t
辣椒一支切碎9 Q" A& P5 y2 O, U9 H- s# F
白醋一匙　　
9 T% g  i* x/ P, g# btvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb4 b6 S/ f1 n. p! {" [
蒜六粒+ a$ q0 _# F# C  e
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb; _; P3 h5 F' O) E& x4 u

  O# v7 f6 ~, J/ ~/ ntvb now,tvbnow,bttvb作  法：( R5 M1 }* Z! q# v2 o' p0 Y
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇9 `& K! e- A& _9 g6 {3 P2 z
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ {4 ?+ ~* P7 ~0 k
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
" ~5 E6 _! w  o1 i8 c2 P3 u$ T: W7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
: H$ a' f. g7 ?7 `3 \9 H6 Yos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
. L  X1 z+ A" u! v* Q+ m6 [+ {材　料：
9 Z( [$ [6 e, `& f魷魚排二片　os.tvboxnow.com, H; c0 Z! V  |5 z2 D' H
檸檬二片
+ X' _# m/ C7 W5 u& O8 C椒鹽或蕃茄醬少許os.tvboxnow.com# s: c. w- v! |  E6 H. D5 J! P, g3 ]
白砂糖二匙　　, e0 q3 A: M) \+ J7 s8 }. U
味素半匙　　
0 f4 I' Z& }( B( v- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙) ~& A/ `5 I/ v7 k
蜂蜜半匙　　　
' G1 d! o* V6 z5 S0 k" B6 ]1 \1 K公仔箱論壇醋、酒少許! w; L. D1 w1 V, K9 g

( w: T& s/ M& a/ ?- g' |/ xtvb now,tvbnow,bttvb作  法：公仔箱論壇. I6 I, x1 q+ ^
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。' S! d$ j+ v/ T
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇0 |: b9 [$ A# D( T. m
材料
# b- M% ^& `8 }* e. g6 t4 u% d* v0 {魷魚圈　200公克
$ A0 b3 O; K# M0 U: d1 r6 V" l- s/ }/ S
醃料2 f% O- v$ M. g
酒　　　2茶匙
* F- S$ I6 i1 P' I' }9 w胡椒粉　1/4茶匙
) Q7 c* {1 q, t# A0 p  U& M( }大蒜　　1粒
% t* j* r" x- {. l+ t+ E; Otvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& N% r  ^% F& U/ B, h
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇& V& G/ H1 _6 C: W$ E4 x! {

$ W' g# `+ O0 n" o; `糊料
4 y, y* ^3 i1 F: G0 U; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
9 Z& e! h* q0 \8 Q8 P5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  1 K7 p! T7 k& J- ]) l& y
太白枌　　2湯匙  
' P# w- B0 t% t5 G5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb- f$ `3 N9 \. W  B* t, M. r
蕃薯粉　　1/2杯  os.tvboxnow.com' T1 g0 L$ n4 V; ]2 U$ W3 W! n; [
五香鹽　　酌量
4 D3 Y' i, o/ X+ A0 I7 A
1 o/ W* W1 K/ o& e2 N* n% M1 y' L: sos.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b. M0 O, `$ @$ B$ j* r( {4 A
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
$ O$ s. v; O7 r* `糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  ; m) J+ W3 k' D8 [: x0 m  C
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; Q2 p, O" z! t' V3 Zos.tvboxnow.com材料0 t* w) @7 }1 Z- h3 A* j
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb* {+ z" Z' i& J- j
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇$ R6 c! a$ j  x
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: t: g2 i- X; h3 W- G7 Zos.tvboxnow.com魚漿 ............. 250公克os.tvboxnow.com# [' U8 h4 [1 }3 L' B
香菇絲 ............. 1/2杯
# }3 d0 Y' b/ Y公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯os.tvboxnow.com3 x  N: A& Z' a3 S+ l
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# A, {* o7 q; T3 a  I; e5 Y* g  utvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇9 [+ b  t2 O9 ~8 a$ l
鹽 ............... 1/2茶匙
1 P  i: Z; V% b& E1 S2 Q& P! K& w濕太白粉 ........... 2湯匙
6 L0 I0 A2 ?3 B* f: o炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇" ]/ R! s" `5 X8 [" G
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
4 j# [1 D! P! D/ n, f, V
4 x# v/ b% q% f2 d: nos.tvboxnow.com作法  r! J$ w2 B" @$ d
1．先將魷魚發泡處理過後備用
+ X  r! \# J: X2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! V* R( j5 }0 X0 K2 i公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。os.tvboxnow.com$ O! {) ?! u* }. P! P5 n/ ?: }: s5 L
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇" d0 z+ ?" l% C
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 s. ]9 `) F% ]3 I1 k- @4 b
新鮮魷魚　　　2條
5 \) O! w, R3 Xos.tvboxnow.com薑片　　　　　15片 公仔箱論壇4 h/ f/ t0 N* u0 L
大蒜粒　　　　10粒
$ Q5 S& e, r% B- f; w) u5 u公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 9 I1 H8 S3 e6 u
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇2 r( j5 S+ F( M
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ E  y& ?; K9 R7 h0 [
米酒　　　　　1/2杯
0 W: X3 F4 c! J公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 4 Y' `) O& e  C# n$ g! Z
糖　　　　　　1/4茶匙
" h+ _# q7 c( h! k$ [- I! Y白胡椒粉　　　少許
8 ~) x# S( L/ M- u! _$ ctvb now,tvbnow,bttvb
4 {4 Q# V0 {3 ~: Y. q4 |6 f4 L4 Wos.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ S7 S  ?% u$ }
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
+ h0 ]- G0 W; Z鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: K5 w4 k' }* U
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇  P$ c7 R1 ^, x! s4 ?8 V* i9 E
材料- U) p- E1 r9 V% c: e+ J
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?  F' Y2 D+ P
tvb now,tvbnow,bttvb# ]* p. r; j0 X
作法
/ e3 w: v8 c: z, c% Z7 n' J" W/ ^; w魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ z! y! L% n- B/ `/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 e% w$ E* b# T( J4 Eos.tvboxnow.com水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 9 W' @$ J9 K) _7 U: z- D
公仔箱論壇  ?. ^# _% I& ]2 i
材料份量
/ X5 I8 X! [/ T# u" n0 F" [  m, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
$ ~, u/ f& i0 F+ E* W- A& X* C+ d4 uos.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩
' D4 h2 U: U( g' `3 A" Z# x  i公仔箱論壇薑 三 片
6 P8 a  O5 _' Etvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
' C8 B" F  |& D" W: m" Vtvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
! `( g. Z7 h8 a: q  {& ]  S( a) i# c( @( _( ?1 E8 |1 s
調味料份量
# y1 b6 h. c1 w) F糖 半 茶 匙
/ ]. G$ m3 x5 k% Q, D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
8 g$ c1 f7 b: R% P8 c9 t, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯公仔箱論壇5 k/ _7 o- |2 g# r6 A* M0 S  G3 X! X* z
胡 椒 粉 少 許
( m6 z3 s+ _& @0 r, M/ H+ P% K0 z; o3 @0 t; E- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ L. ]% _$ h, x4 _: [  x- v
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 g3 Q' |! n4 u" z- o$ I# v
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
2 K! i$ L2 E7 f鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 2 s3 ?) o8 ^! J: }) R' ~" Z& O
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
+ v( o9 H7 ?: L+ l3 x$ C2 w材料
2 k7 X/ v8 h8 Y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
* ^6 Y. V- c1 ^  j: ~9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
/ D5 |" m! L0 Y. k  Y% z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
- l! z3 u: \( ?6 y/ I4 ~os.tvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙
* a% w! j: H0 q4 n
  Z- w) @: r& ]  c: btvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z0 X1 Y, Z  S2 E) G- g2 M
糖 ...................... 1 1/2匙  
, V' E6 y7 {3 w3 C& ?' P' N2 B. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
5 H* f6 g0 N, ?; _' A) cos.tvboxnow.com酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇% |& E( t/ G& f2 h" b
味素 .................... 1/2小匙
; p0 o) D, V- H3 L4 dos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 W  a& m3 @7 s6 g
作法
, C# [3 ]& @; \4 S: W; h/ Y2 btvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  os.tvboxnow.com$ e. Q: j) ^8 @) [! C8 O* W
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 6 I; |! _: G- H* \  f# s" n+ n! n* [
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯+ [+ x0 p: E5 l" F
材料----1
9 Y  n" m5 D  G$ H公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L; j- F  Z; Y. e. _
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 ]: u7 n5 P
金菇 .............. 2兩
1 g4 _- ^4 C2 u+ G5 `. pos.tvboxnow.com發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 os.tvboxnow.com; C! F& ]# T  R/ P  ^$ {
材料——2
# ]: S9 J" c4 o4 Y1 I公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 os.tvboxnow.com) p) j! ?  ?2 E$ u8 D0 q* n! l
豆苗　　　　　　　12棵
5 P  j; c( A3 S0 Q7 E4 n公仔箱論壇材料----3
( s9 o, @# |9 a1 itvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
6 O$ I& B+ _1 h' G味精　　　　　　1/2小匙
5 I4 w4 N0 I4 N9 |* R胡椒　　　　　　1/4小匙
& I3 P, S" |4 {+ X+ @9 Y# Q5 W公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 ?' V, i4 W6 F3 B/ J: p5 \3 c7 P
材料——4
2 O7 `' Z0 ?& N6 U1 k& ^% A公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 X0 p( i3 F7 t, D
太白粉　　　1又1/2大匙 os.tvboxnow.com. G  r  t- |  p  C# A# j# `
水　　　　　1又1/2大匙 os.tvboxnow.com/ O; D# i9 ]% s, f" ?+ E
) y- b8 N4 h/ P7 Y2 J
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K  c+ X2 R8 _
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 os.tvboxnow.com9 q  T! _8 G/ @2 G$ j
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚os.tvboxnow.com$ S1 f9 k" Y) w: J0 R) j
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, Z" x" j* n. R% x
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。4 f: C7 I! U+ C: K9 t4 I
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
& x! e6 {/ ?6 u1 U  z5 G5 btvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
% ]* e, @, ~. Dos.tvboxnow.com烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
' S" k- O6 U) M% o習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ {3 [7 j; e# U% U4 btvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
2 U; b, i/ m# z% J公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 B4 ]' M8 J+ a
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
# l, s8 p; @: I3 H3 v4 u9 Rtvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
: E0 j  ]; D0 L# H  V; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇! w: J0 k- l9 C: ~3 e
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
- x8 }! }1 H/ x1 Y- G7 _+ Ctvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇/ s" n& M7 {4 A' U
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
& J0 }7 {- g# x" ~% G7 \/ v
2 o1 e  `1 |2 T菜譜
9 N# Y7 ~: t) w! D4 sos.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝公仔箱論壇. n. \$ }/ v% r+ B4 h8 \+ r4 j+ e1 z
材　料：公仔箱論壇' S7 j& Z) a: V9 q7 A
花枝　　　　　二尾　
8 x; E/ \; k0 J: ]: C* b6 H! t' d* D  N  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
, H& e+ _2 y% _0 d, K- x1 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙os.tvboxnow.com* @5 H( n2 q! ]& `% s2 @3 v* A% x  u
黑、白芝麻　　少許
) c/ K" Q8 L$ O8 @3 H0 d         
. h+ e/ Y- }5 i$ b+ J; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法4 j. g$ }3 g8 P( f$ l" D2 R
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f7 b) \0 e' p$ L, |7 e2 y# k
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
1 {5 y: N" p9 G三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。+ X. O6 S: d+ S2 F, p% S
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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- d% L) G) S) b. i- C) p! I' B[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb2 @& h4 Q, K) K. r5 O
花枝                     2尾
, _/ a& W) M; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
  `6 p: x! c& R% [沙拉醬                   1包os.tvboxnow.com3 I3 A5 x7 F" T
鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) P9 M* a5 [  k& m
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( |2 [- v+ K2 s
公仔箱論壇+ n3 R2 S$ P% X9 m- Z3 [. S
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 z1 c$ l9 `& u- G
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
& ]( @  b- h+ R0 G- Itvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。os.tvboxnow.com7 A- |( k( V1 v& D9 _0 z. }
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  x+ k- Q- X! h6 j' p公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚os.tvboxnow.com, X5 I0 I6 F4 p" k
材料:
- n: b9 z) I6 h% b0 i, ros.tvboxnow.com已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
$ h! v) H  {7 \( d& C. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
  u9 D7 q( L% B( s咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb- ^$ \, o  S; J! [* }
生薑 2 片0 l. X" z: |; y  _, G
蒜頭 2 粒
7 t" Z# D3 \, |: o3 m公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
' S7 p* A) p" C咖喱粉 1 湯匙
- r# P! S7 @- H, p( x$ ]* h- ]3 Itvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
! E+ O" A5 B$ ?7 w沙茶醬一茶匙
/ @/ X- a" l. W- n9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
9 L# G& {2 F" n8 Y8 f鹽半茶匙% K' G5 X+ z9 }/ o9 b6 J' a% A3 m
生抽 1 湯匙
- e, i. J$ `) I清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb/ S3 H- q8 `% L. {" s
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, M9 A: G. _$ ?: j& v* w
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 l) }' ]6 N# k6 e
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 os.tvboxnow.com' o7 H! O( K* t& e! {# X
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用