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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 D3 T$ V. b
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克0 `. B& r& {' n/ F3 H T- e
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| 低筋麵粉 | 150公克
! l9 S0 w4 A" H j& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 杏仁粉 | 70公克5 ^ Q& C- X! L# B) t2 Y
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| 泡打粉 | 2公克
$ k4 f- g, U8 y2 w, N+ ytvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁粒 | 適量& E- _7 Z$ ^9 \; O
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量os.tvboxnow.com/ k/ [ y H }+ u- M0 H L a
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量0 G9 |$ j. \8 D: a
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
4 h5 d. _. } w; d6 h: d2 j. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量公仔箱論壇* K8 s* r6 A9 l8 y" u" A& C: y
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| 白醋粒 | 適量5 [/ |% }5 ]5 P2 h9 I9 r2 T
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。os.tvboxnow.com) h; o& f# i4 y+ w3 P
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 O% C& C* M, j* }' l
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! S8 @1 U7 X2 w0 k$ L; c7 w
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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