用料
# s! c' F( {$ D4 @' `os.tvboxnow.com大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 t) I% S' W! }8 N
香菇 5朵
$ q$ \5 I) ]8 I; I+ Yos.tvboxnow.com牛裡脊肉 300g
+ ~! a9 c7 }7 {1 F9 h6 Z ctvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 F7 Z( G* I7 k
香蔥 1棵（切段）
$ H5 ^5 z' i5 [# ^. N公仔箱論壇蛋清 1只
+ C. q, P% L m8 W/ H9 Nos.tvboxnow.com牛奶 100ml
9 V, C: e' D+ h) j+ l! wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
3 T+ a3 ]& Z# tos.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）
' d+ [, i9 i4 a( _4 T3 R; J8 pos.tvboxnow.com油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! I7 ~# A8 E) _7 i
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 os.tvboxnow.com9 C- S1 D. ~% o( r
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
$ D6 ]+ X- M( L0 p0 v$ y$ K鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! X1 z* S0 G, L2 ~$ l
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 c- U( U# \7 l* q- E
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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