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新鮮蠶豆瓣 100g
% N2 s. n" l- E豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 I# E* L- t5 o9 h
干粉絲 1小把公仔箱論壇7 Y/ M0 Z' n6 }+ ~
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 v" e+ @ w8 [2 o! x
薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& h R$ V/ B% f+ J4 i
雞蛋 1枚
! L7 H) O) w7 N: e$ `7 w鹽 1茶匙（5g）做法
! F6 [. h- ? _( _- K# \7 D% c) _公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
4 z( z) y! n+ J- r4 ltvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 2 _9 q- Y3 W- b; |6 ]' g
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 : y* o& V1 v; Y1 {/ m& p
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
/ `! ^) \8 V* @" X5 k8 G$ H% e( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 R8 W. i/ x) I7 Y. [. y
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
! Z r C5 {7 V擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
# e( p# B6 Z% _! pos.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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