[中式食譜] 三椒桂鱼

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用料:
  c+ E+ E7 H2 J9 ^# `4 e公仔箱論壇    桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。os.tvboxnow.com( Q! A7 X) J) ]! Y/ n# m
制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb  }, {  ?9 E4 @% }: d+ D4 Z/ B* Y& C7 t
    1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。
# W2 o! p) q/ v9 R$ B    2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。; E, ^8 J1 w  s  l' |
    3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。
( ]4 U1 K" v" N* y! J8 t1 s# ?公仔箱論壇特点：* T( V3 T4 b$ J/ Z, t/ o4 N
    此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。