料：面粉、猪肉馅、茴香 - X2 p9 h! x: v0 d
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇$ r1 @7 h, B4 M5 M* Y
7 H0 O' l; Z2 T& T/ x/ |公仔箱論壇制作：
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一、饺子皮制作： os.tvboxnow.com7 }% R5 n% n. E8 I4 n; _2 q
6 W% y0 q6 q. Q" p) ?1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# Q$ }$ z2 O; t" t
3 h6 Z1 J1 G+ f, `公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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F+ x5 o( J8 T& ^8 @公仔箱論壇二、馅料制作： os.tvboxnow.com9 L4 j7 D) M/ W, C2 o& V& j
6 p) ]" R1 D: j+ `- s3 P1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 os.tvboxnow.com+ v& d9 L9 M2 _2 X# f
! s/ q1 G* ~9 { F公仔箱論壇3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" M) k8 S- f# B3 M& m
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ ^0 j [; r" W a# z. w, R
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
0 a6 T, y* E* y3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 W: A* b& U. P- ?" J4 j四、饺子煎制：
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7 N9 Z1 k7 G1 b. L$ G& }: ?tvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。
# p+ H% s' D! F0 o3 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( m0 {" n! g: `
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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. v0 B# ^9 l% D9 M2 m4 _2 y$ i3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 ) k# Y* ~( Q9 Z+ [
. Y1 y, o$ }' k4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇: s, I' H0 M1 A) G3 L$ _
3 p# u' u, }8 B# J+ W' Y$ K. S, N公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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7 ]7 E( w$ \8 J0 B! Q( Y为了节省时间，我的操作流程如下： * v& x+ Q7 d* x% n8 R
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： os.tvboxnow.com$ \9 w2 t# c1 \; @; k& @+ {2 k4 ]( @
' k( t9 Q6 {2 ` v1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 R+ L& t3 S! {: V6 ?
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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