黑胡椒醬 / L3 S! o7 e5 h& {6 ?: y
+ w# d# m* P" v/ f7 |6 w公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( r0 V- q$ `/ d2 _/ W1 [9 R
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 ( U- {6 |& b) W) ^
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) H( r8 X# l' u0 v+ @8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" i$ `0 F3 Z, `
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 os.tvboxnow.com) C, H% q# x! q5 x& @3 s
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 - s- B9 ?+ K! C' q1 r
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9 s" ~9 V$ k( ]8 z% Otvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬 公仔箱論壇6 T1 X5 _: R# {% l1 a$ p; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 Z4 v5 i9 T c$ ]9 U1 x4 L
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
z5 r$ V, D j6 C# a4 @ }( ~作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
* m! ^4 V% Y" u! g8 E8 v/ E& A# Gtvb now,tvbnow,bttvb燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
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: R& p @$ E2 H公仔箱論壇材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
- _! b* T. }2 [' r! u; v# m; A作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
3 C9 H d3 L6 {0 r' Jos.tvboxnow.com可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb& G( C1 X2 o, D$ o) Z5 r
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5 E) `6 c8 B- f* ?公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# {6 ^, P5 Z6 |; b
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 # H& s: N. d3 Q# m2 b8 c, B! V
作法 將所有材料混合調勻即可。 : `" [) x; \: E0 C6 B7 X' X& k7 `
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+ C/ V6 }, Y) K& S0 f公仔箱論壇麻醬麵醬 公仔箱論壇- O6 l' y; [2 z
- B+ ]! u" z$ U( O3 J材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
) s j4 A1 b1 B6 q9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 & x& N4 o" [$ m% [* u! n
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 . I4 q' U2 W/ _. _9 O
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鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 u, _, }9 J$ B2 K, y6 Z9 s
7 F! ?8 X. P% M' C: E' ?/ G& Z% `材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ _- N- p* U* A
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb; _$ U/ l- I7 }
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 os.tvboxnow.com3 V1 O0 R: I+ d; {
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: S' I9 q8 y1 g1 U& Dtvb now,tvbnow,bttvb義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
7 J7 _: x! t. c4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 ' g& r3 T2 V" t1 |4 N6 y. [
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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2 e; J- B: w8 Q. _蕃茄醬
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8 ~2 }7 B. ?# ^! b. U f5 U3 t材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 os.tvboxnow.com0 t2 R/ O1 _" b# N0 g
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 公仔箱論壇/ w9 M/ W5 D% x; ~
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/ z6 w. I4 W' @ v1 L咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
) e) R5 l) E4 E. }8 A: s# Vos.tvboxnow.com作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) os.tvboxnow.com- K! w. Y* k2 t \
可用於肉類或蔬菜炒醬
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& \6 G- Q+ m. X1 `2 x公仔箱論壇橙汁排骨醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 S; ?3 B3 ?$ D3 ?, }, `
, V# l- L2 _) Q& ~4 ^% ]1 ~材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 9 |* I6 v1 v* \3 ^4 i% A
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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4 W4 `4 q4 X+ H2 U9 L. _8 ~5 O3 X* j廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 $ X7 x4 Z* m+ U- V9 s8 M% P
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 - Z# t w& B: t
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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2 B) r6 y0 K+ S; n! }tvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb" u' B- f- [2 N+ E+ a1 Z
5 O+ r" Y4 T! s, z: T3 G材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇2 ?* l2 W0 D3 ?) J
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ [* _$ }7 k6 z( ^' m& h1 i
: |6 ?; X5 c# @* m2 s) o( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S+ y1 N1 }5 P! I! o2 t公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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