紅燒川味牛肉麵; x8 F- ?5 _7 H
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【材料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 t6 s! E8 u0 N
牛肉 ... 2～3公斤
% B: }8 \, V3 I) r- r$ ^4 W, {公仔箱論壇酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?3 q+ E( v# L, T {/ Y
老薑 ... 300公克 / t) M3 [4 k' D8 d0 b6 ^ a
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* J0 i% Q: {1 v. O5 `9 W
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
5 _1 f) |; C8 |5 x$ G, E- p% ^紅辣油 ... 1/2飯碗
3 {$ g* Z+ r0 d# G7 R$ |4 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
. n- H D3 n$ z3 m高湯 ... 6飯碗
8 ^- k% F8 y% c2 F麵條 ... 75公克
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/ Q* M5 u) p+ {! c5 U9 b# bos.tvboxnow.comA 料
1 D" v6 i1 u) ~9 z4 n) F, F砂糖 ... 2大匙
) Q2 F% v6 Z. T% n2 R, u$ S# a沙拉油 ... 3大匙1 k2 N/ b8 I& H- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 w' I8 Z% d, Q
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ n/ O P h B
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb t$ S9 S4 w) j6 o. I/ q1 |
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 r J0 E/ d9 i( E/ N
醬油 ... 1大匙
# [1 e" x, G" j, ?+ L% ?蔥花 ... 少許
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4 l, Q1 ~& M% s. S Zos.tvboxnow.com【作法】： . h! T* E4 s. c) D! j
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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5 W. |1 Q8 ]4 n) L* b) J6 N7 y, R6 {os.tvboxnow.com2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
5 F! |& e: R9 A7 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ T$ J3 w. [" X4 g) @
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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5 b4 @' _ B) y! ]$ _8 Utvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。
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; d' V4 Q2 a5 S& u& R7 c( ]公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。: @" Z8 r6 j! L: t/ }) C' R
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+ r( D; C6 m$ ?/ |; ctvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
! t5 F& F9 S- B; y, [' tos.tvboxnow.com1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 c; P. L6 K2 I$ X9 m! y
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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