[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁3 Q5 g% F8 N: T, t# b% d
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 ; e- z8 b& J# r& B# c1 P
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 W8 L8 H) j/ B
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用os.tvboxnow.com) m+ g3 @$ A8 z; D
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雪地寶藏os.tvboxnow.com1 x3 h& [* l! n7 ?9 \
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 ?; _: _6 N: D& y+ j
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。4 ]/ a& v4 G) Q4 f2 m, h
2.將冰塊鋪在碗中。0 \' e$ Z* r) U; h
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. j6 ?* x7 V; f9 ]
5.淋上芒果醬汁。; S& q/ G/ _3 B# P9 Z' C
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。  ~! b" e! L* @" `
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 P4 g# H& t5 C
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, b) I% c1 P5 @7 H8 d
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。; m- Q& |' R# o
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb  D+ K) G1 D* V+ j3 W$ M9 O3 G
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇& m! X! O& L5 t
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆ 公仔箱論壇! {/ I* ~! R1 z! Z- y  S9 W
芒果西米露% ?9 b; o7 m( Z$ @- F
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb6 J- M' T4 L2 O) [7 n4 _) Q
做法：- ?3 h8 D* a+ R6 ^$ j% S
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇7 w% ]) i; u1 a7 m6 k: K& T4 ^
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇1 S! S, r# T1 m3 B
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.) a+ S9 f' O5 a2 {
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb. x* J  u2 p; ]# h- x
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb; T% D, u# I# ?1 ]) Z
◆ 公仔箱論壇4 c1 s3 H0 x* z6 W+ @" F
檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。os.tvboxnow.com  l* n* B9 l8 l! j1 L
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。8 l- j! H9 p, ^7 T* l/ x
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇3 |$ ^/ l5 k8 P' t$ T& ]1 f
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。$ f4 O6 Z  ^" p5 S8 I2 d$ v" ]* Z
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb) F7 r: _! C- [: `6 m( I
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb- T# Z+ w; M6 m0 G! O& x
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 p9 R3 d: s7 X6 W. A/ W$ d
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y2 B) l" o7 K
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb1 H# Y: k0 e. x( C; i, H
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量os.tvboxnow.com" x4 e3 G% x2 Z2 o' }9 l2 r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ @8 W; T9 E1 M
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) T6 ]& C3 h+ }! D; G8 t9 I) c
附註：2 y6 t9 y3 m1 e# L# j! w$ I3 t  h& I
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb& E7 R4 t3 y. l& Z0 [
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇& L4 B7 _, B' i8 O6 i% Z
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇7 J; c3 E8 h2 p2 E* `2 G' }" h! R
做法：3 l7 `4 M* q8 Q( F) @
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。# g% C4 e& |$ ]  Q/ A
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A" u/ ?& z- o' l
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：9 [2 d. K( J) ?4 I
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。! q4 u. m; v' |
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芒果雞柳9 U; A5 c) v9 h3 z* w7 x9 u/ j$ i' i
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb( h" r% O" e) ?
做法：9 G" l" |! ~( b# }
1.先將雞脾肉爆香! p) p$ @, F/ D
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇( D- H; F" _* ~1 d
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇$ [, @$ X# x, j


芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇( Y( w) Y% O% s/ U6 q
1 包大鮮奶公仔箱論壇, P& x6 n$ m5 s' y! `2 g+ F
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 r5 i, u7 y5 t! a
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。os.tvboxnow.com; r0 c$ C5 o  l& l+ o; I, O
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。os.tvboxnow.com1 N1 t6 \  U% \9 K" k$ H
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 :
35 克水+ C5 _  g* _3 T2 `2 w
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸os.tvboxnow.com& Q3 t( [" _8 W
1 個檸檬汁os.tvboxnow.com! v; G; h0 Y) S
100 克士多啤梨8 s0 M$ y+ e/ _; M5 G# W+ _
10 克橙味甜利喬酒os.tvboxnow.com7 ^# j/ m* r; l, w& Z0 Y7 [
做法 : os.tvboxnow.com1 a0 j, R+ I2 g! L8 ~
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。os.tvboxnow.com$ u0 y% \- f+ }( f( B( _: k5 E9 i: V" e
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。os.tvboxnow.com. ]7 n/ Y5 y, r3 r5 O4 s

香芒西米布甸
材料 : os.tvboxnow.com1 Y4 H2 }. }/ x
2 個芒果os.tvboxnow.com4 \1 p) }. t, F
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) J) S' _  h! e+ _
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb, b# h% ?4 p6 z- t% ]7 k' `" a, h
60 克西米  {7 I! Z6 s3 q
40 克牛油" E) c, b' b# R5 r8 z
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉; c; J( L, D8 L6 b/ g/ d
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb, L, o6 x: ?6 S* S
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; j1 p, Q* p, C
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& l% Q9 Q" u0 [8 }) o" o' u
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 o! s( D' H$ J3 [' V

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 2 p" `  u# @5 g) p$ w0 p, `! C
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ l: _% V. x8 P5 M
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 b( p( {0 ~5 |" v6 N" a5 r
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb. a) K; S2 z5 F7 H  r4 A5 W
做法 : 公仔箱論壇$ L" j: K; }+ Q
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c/ _9 u2 g' Z4 N$ F2 f
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇7 k* L& m% W' T9 N  v3 r
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。7 p( m* x( Z% }$ x4 \; n
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : + F( b2 Y4 W7 `/ ]: V
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應4 {% N: v1 d. Q" V4 F. ^( v2 O
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。os.tvboxnow.com0 x; h2 g% G" T7 n8 M# ?
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb+ n' m- K; j- x+ {9 n. M1 g/ D
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb' F& ]* V$ w+ G- L" k2 S3 a7 r

tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 d" U( X$ r9 I  Q) J, H
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb) l  Z+ Z1 `1 }, x( M
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米! G5 X' t- {8 J9 ]
1/2 杯新鮮椰漿! P0 B/ \" V7 v# ~" U
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇0 _, T- T# \; a% j
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。os.tvboxnow.com0 B" z4 ]! _: X% k0 n' z) o2 H
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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