豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
5 E' Z' A7 B1 c- [) k- `4 ~調味：鹽適量
( k: \6 ]7 {" L% y, c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
) q' A* j1 o2 S! z6 L公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb; @7 A" [7 Q5 n1 \8 k
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇5 B# f/ Y3 N+ W( K* t" x
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
7 i* F* C$ ]6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, d& [" [6 P2 A2 P/ |& p# j
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
. @. \; ?8 }' L/ o# s公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
7 Z& @0 j+ m! N$ e2 i7 ?公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
3 ?8 h1 T0 g2 L+ S* C: i0 @ 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇3 ]6 @, |4 ?. Q0 u( {1 T O
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；6 |4 U+ b( y, J
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇- ~* h# F$ Z3 _5 o& o5 _" R
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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