來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米" c# \8 A4 g8 L4 I: t3 z
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)+ o C5 g+ G/ h7 |; W7 a
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇1 {: o1 h b6 _2 e0 H; W5 U* Z
, a. ~6 m7 ?3 L/ B9 a/ T1 f 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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' m3 y! E! J' W6 {% B) H) N+ ] 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)os.tvboxnow.com& j5 \4 Z, K. ~4 ]9 I
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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5 Z4 l( v6 \! ^ 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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* q% Y3 c2 {# w2 w( s) Q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。os.tvboxnow.com' t4 i) M6 y! F: Z( `/ `- n
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 I' o0 A" g9 L! U
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廚神貼士
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; \8 B4 e( @$ E1 \os.tvboxnow.com 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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- p! s. e. d# Q+ s6 h 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。公仔箱論壇7 d: H; S! f: _8 q6 g* R5 m* p6 ?
, l, Q) k8 f# U2 V公仔箱論壇 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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& ?6 q6 v) \, \. `: I# w5 c$ u& ^tvb now,tvbnow,bttvb 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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, M% r; M& G9 E5 {公仔箱論壇美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 1 Q. _/ Z" X6 U. k* t/ r
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 `( _2 V! A( ` ]6 s! u
* A e9 i6 r3 H) u公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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