來源：大洋網
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: |* d X5 P# L" P* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 ; L8 K5 Y7 H. F! \
( H5 L" {& q G) K; m/ r& r! |tvb now,tvbnow,bttvb位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) O! ^9 t, B9 D6 y& W
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南京酸菜魚
4 y1 J5 T& E! F3 x- ?- q/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) ]+ Z6 B; v( H n8 o. x5 B
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材料：活草魚、酸菜、辣椒。
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; `% q/ [& E9 ^
0 v, l: A! F1 @3 V# p5 a特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
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7 q0 h2 y! e. r* T0 J1 _$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
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做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
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# p% O$ W B1 {7 j9 F! Ctvb now,tvbnow,bttvb特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 ) F) g0 [& t! i2 o
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材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 * z3 T/ S2 Y7 n
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 os.tvboxnow.com5 j( _/ f- J3 d3 m- }; f1 A3 L
( O% M* q5 y! O1 x* l" ztvb now,tvbnow,bttvb特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 * b W7 j$ P6 y7 n: c2 Y& ?/ n1 w5 m
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When it Comes to Good Health and Energy 公仔箱論壇& H+ |6 N6 r5 Q; \
$ e0 N& {/ T1 F6 O, G/ H k z3 H& ]os.tvboxnow.comComplex Carbohydrates Made Simple 6 y4 K) Z2 m/ r+ J7 A0 @9 @" G
9 P/ X3 m1 K; \3 \0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Value Of High Water Content Food os.tvboxnow.com9 `" U" x3 T, @6 C
0 g* Q+ [8 |, b6 w W8 Ztvb now,tvbnow,bttvbYour Inherited Biological Nutritional Key6 r1 j }7 s" h; k& F- \2 P
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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