1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) s+ E9 {: V3 \& t. V0 I8 @; A* `
7 g/ ?$ h6 ^& A% B; B$ z公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。' f# I# V+ k( q+ d1 X4 n0 j
" R3 l6 {' P. c3 E" o 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。! r$ n$ W7 y+ J: L+ @9 j" A" Q
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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+ ^, `/ C' M2 G" y& eos.tvboxnow.com 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。os.tvboxnow.com" t% b0 K/ h( g' P
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。+ p: U+ a% e! m3 U0 f
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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" D8 \' X- F( C- }公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。, o+ }( j: N+ k" m8 [! \
d( J3 S7 k, l' Z( E12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇- }) @9 c" C. _8 M' r1 ?
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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) Q7 J! F% B n% A; m9 m3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。os.tvboxnow.com( i! \( R& S/ y0 Y8 o; q A& f
# G w2 i8 X4 B( T6 T8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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