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3 p, l. F: n# T4 M7 Q/ ~; P( K* n上海阳春面 4 |0 o/ r3 [# n" A/ X G8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( ]- G9 w. {$ V, c6 h' @
材料：阳春手工面、细面、葱花少许
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1 j4 l9 Q9 \/ \; o6 @8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 做法：
1 ^( j0 U/ }1 y( E" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 d4 W3 P/ \8 q+ b0 \' x2 k
1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
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2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； 公仔箱論壇' R: w: u& \/ \
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3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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0 a o) Z9 T. O3 ^9 b 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
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) ~( D+ m' r% o8 Q# g" {: X公仔箱論壇 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。公仔箱論壇3 W$ T* `7 D# L3 O9 k; d; B
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( e( d8 @# O/ V \- o, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com5 I5 @' [. e f8 V2 s
& l3 x, O0 q6 e5 }" Q4 R; ptvb now,tvbnow,bttvb四川担担面
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. B! t$ d) r( R; \2 l9 t9 fos.tvboxnow.com 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 1 {: ^5 o1 |3 r0 a6 S
% q6 a: s# }5 x0 N/ @6 ]" p" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 \5 q* l3 B! r& X$ L
1 X: {% w: ?' c v* Z' T公仔箱論壇 做法： / h# v/ h/ h+ y6 H6 n
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1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
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3 l- J7 l7 u6 l5 a) D: U: v- ltvb now,tvbnow,bttvb 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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# o/ }& F& i1 X1 }' o/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 S) ]# d: U& \
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* I4 g0 V& P- |8 P" r c湖北武汉热干面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' D" Q) b! G# d# D
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材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 & W* V Z# K+ g! x4 E: A$ g: O
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做法： 6 ` l6 e& a) j1 H, Y7 A( S) W
% D V& L* e) Y公仔箱論壇 1、面条著熟；
9 N) [) o( @7 h! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K0 D& R3 e' _
2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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# b; Z* V! \( D( [( \6 V0 V0 A/ f公仔箱論壇 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
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/ M, g) l) a% Y8 B 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； / H2 T% }) s2 \% l u
" E, j/ i: M9 r5 m. h5 f6 _+ n公仔箱論壇 5、4和3充分搅拌即好。
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! C2 X+ i3 J7 u公仔箱論壇兰州牛肉拉面
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$ @5 w0 @2 A gtvb now,tvbnow,bttvb 做法： / N: c+ k) o {9 `8 i' |
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1、和面，最好加一点盐。
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2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
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3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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% W# E D+ n: _7 ?- b3 P' p7 dos.tvboxnow.com 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
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5、油泼辣子。
2 q6 w& y0 p# [1 j- t5 ?2 l7 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 H% N% q' R0 E2 d l/ k
6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 {- ], q/ U; G r) F
- h, M& p0 Q U& l7 s: h3 A公仔箱論壇 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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山西刀削面
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+ x: c) e' {6 ]5 A( Atvb now,tvbnow,bttvb 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B. u/ L) l0 ~. H+ ~4 b! @5 d
) P. K7 n. f5 ?& u% |公仔箱論壇 制作方法：
" D4 @7 T4 N, ]) q# h7 N公仔箱論壇
, ^4 Q9 |- ~& X( c& N' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 公仔箱論壇/ B) k, f v! ~! k# _0 X
6 K* }) {1 t" h* L U7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* \' l/ z6 Z2 h# x
' c' A1 O( G1 o) G3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 os.tvboxnow.com, i. e1 w$ j1 I) N: T
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削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, r4 Z: ~3 d4 ?" j) g
0 e c/ \" d tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
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* Y) T- Q) U& U! vtvb now,tvbnow,bttvb | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; Y, ?6 K3 G F9 c7 Y. g2 p
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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