[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇5 B, ~0 |5 q7 D; w/ C2 P% L
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V9 K9 s/ _) J8 \
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， os.tvboxnow.com1 ~# E6 b: Y; I! `9 r* M7 m
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇% L3 k3 n! }. [' D' V/ r
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 os.tvboxnow.com  @2 F, V1 Y% O
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" r# ?: x% q# c5 w
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- I$ C7 v* [/ D4 j( L
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 B/ c! x( _  ~0 S( H+ R
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 6 ]/ D# ~9 N3 J' z3 D  C# \& b

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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb# _% z8 n# C7 n. P; {. a4 s

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }7 @2 j; T: u  Z
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇$ ?: P, r; A. P1 w: X8 G: X% J( a7 h8 ^
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇! E" v# c2 u, ?) `) f6 L, I
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇; j8 i, P% R. N. w# h8 Q
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 os.tvboxnow.com# v" w& T7 n' ~# n4 Z- ~
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ( Z% E- ?- Z8 V: W
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' q4 a" y3 a0 U- p
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇* A4 n; g9 E* E$ X  m
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) p. }4 N7 E  F+ }: K4 ^* k* u2 M
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 " b4 g+ W5 w# Z: I7 C0 ]! Y
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 0 j% m2 R' v% C; b3 F/ M: E

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 os.tvboxnow.com5 v1 O" c; r5 p& x$ f& T
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇" P, ]8 h3 r4 I8 a# }$ I
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【6】蒜味八寶飯 0 O6 K1 L6 d4 V* @$ s

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， " M) ~9 o3 \# A) T2 ^0 b
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 + d) ?9 q  M- v$ t
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com$ r. }* Q- a% d  \! }! q
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【7】薑丁鮭魚飯 - k( @/ L+ t- l

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ' P: W9 c; Z+ v6 R
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 os.tvboxnow.com: E5 [0 L) T$ `4 V" _! k% }6 `& \4 E
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做法： 7 B5 R: p) Z! w+ w# L
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# y7 G- s" c! d3 W  `5 o% S
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& Z% z& m% P, E
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 3 E, p& `5 X8 \( J
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇( V. z" O0 s3 V) C  c' N( C
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 os.tvboxnow.com) s* [: x; K# i  N+ X* G7 E6 z
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做法： 2 J; D' F' ?. ~
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M$ \/ r0 t2 B3 W# |+ ~
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 ^. }& f# u  m" h3 n! N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。% \# a: Y1 w( X  j* |5 o* o* h8 a

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： os.tvboxnow.com8 Q! C5 B1 ^' g: n* o: J2 B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com% n' r; g4 l& k
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 os.tvboxnow.com: N* d% s" K% b, n9 j
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 2 Y5 E1 g" y* O
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 " }; y: e% _' E) |/ M
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇1 Z: t6 v# R) }2 t8 D( y7 I5 l

做法：公仔箱論壇, ]/ U% y% j3 m% j( _( h# I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % s& n! H6 ]) C- Q: F
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 4 q4 B( p" h. B% H# G3 i) z/ o( F
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 6 J- l3 @2 }: L* \
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 4 X* l- A& |8 @* F- z( I
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 s: o& F9 U

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 D, n9 {# ^0 h& r- T2 C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O) x, J1 _( G6 u! [, p8 t
其他材料分別準備好。公仔箱論壇+ }" F  A0 Z1 Z
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 D! E7 Y; ]  W( t
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v  {# q0 X# A  x- E' h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， . Z7 ]* D" {. M8 U
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. m8 Q6 Q: N6 v; F5 {' X  a4 G

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ U. c3 i' |$ l. [2 I. W

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 a) Z6 j( H: `# C  G
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 " {# i3 ?; W1 m# i. k* K( [0 S6 H7 t
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5 m& ^7 p! r$ R* _' T: _
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 `2 u& G; q
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇3 B$ |8 H/ q* w& r9 E7 j, D
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb9 T, |* }2 r" K/ @. @
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% u- I1 S: b

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇6 g2 n* X  Q2 d: L$ S. I

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 |% [+ m6 A9 Z* t9 q

做法： ! n3 b, U6 v% D1 Z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ; r1 \3 `; C0 i, r7 S. c
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ ?5 t: s6 S9 \5 l
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇- r/ x$ d( Q" e5 h" G8 O6 v
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" L0 Z% k( c! u; d2 m

【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) G6 M, |# N: n' {& d
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 : s% L! M9 f" A3 ]( d. X) t( U
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ' K# ]) w" d4 u( m4 {
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 1 I. i! \; M% ]! E8 u% }  j, m* u
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5 V" Y! Q: S; ~: ^5 J, |
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 os.tvboxnow.com( A, `; F5 L" T6 O2 G: m

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 os.tvboxnow.com. I5 Y4 S& B) }" P6 m5 U  @* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n  K" Q1 B# r( X- I8 F7 O: N' |0 Q
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 W6 g+ y, u( r/ \4 L9 K  b
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後   S1 c3 t7 \. c/ d' ~4 V) _9 X
即可食用。

【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb) c3 t$ E) m( Z3 |7 a% o

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" Q" P1 m! P) o( W% }6 ^
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： os.tvboxnow.com) x! X( c# @1 Z6 B3 r. F! i: g3 K
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A9 r- a0 |  H* s4 P9 f% l
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， os.tvboxnow.com5 F4 O& q# ^! u; \1 L
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 os.tvboxnow.com& T3 I. Y" f! q3 S
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# M  g0 N! u  A  c( y$ c

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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