***果醬的速成法***
, ]- y. F, t' k準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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4 O/ f+ E5 d+ o***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb8 z2 O# o, P% @1 s% V: ^) E# p4 J
材料：% | A0 u5 q( t0 ^0 E
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
. C- _- F! H/ G$ N, n _做法：
$ z! L# A7 h* Q" b) M# R. F5 D桂花剁碎
5 ]* c. ]4 Z+ T' C# z2 t C糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.os.tvboxnow.com5 b' R; `6 g3 W* X$ F3 O Z
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
1 Z/ n; G" N' ^. e! H. k桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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1 T5 n* d6 S' e% m4 N7 g4 f9 z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
! V+ ~( w* w" l q0 Y% `: ptvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）! P* M& K) e! U3 r$ U% o1 M; x9 j5 y8 r+ e
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 os.tvboxnow.com0 F- ^* D1 x! O5 c5 h( S. _
tvb now,tvbnow,bttvb3 g% P J6 E, K6 [% G9 B0 m+ N
***自製辣椒醬***. y& _/ a$ F/ i$ p. p
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)" L3 Y, o) g$ a' O. q7 m
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
! k& I- Q7 m% S材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
4 ]8 m Q1 C! h$ v1 t+ R4 @公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& r4 r: r, ]6 D- q
; a6 P; ?4 F/ E. Otvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
5 Q; h- m% X6 r! T3 S* B公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇* Z4 {0 S3 S2 G
& J, `9 I2 _2 R" j& r. t# R* Y***低卡美乃滋***+ }8 v: L. F4 n% ]
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gos.tvboxnow.com3 X7 G6 U4 ^: g- Z( {
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
T* j0 S0 M' b) ~/ e1 R公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! # _' L/ e+ y% a
& W7 H& S# B X1 Uos.tvboxnow.com***自製鬆餅麵漿***os.tvboxnow.com2 Y6 u$ u! {1 U
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b* \% C# p4 Q7 w8 _
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
: ]0 J! F& Y( _. H" p0 Qtvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; p5 }0 N8 T- V9 r
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
3 p' d+ @9 Y0 e/ N2 C6 B將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
9 H; z0 O" g# T4 D2 etvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
0 t" V0 _5 j( Z$ H- O9 o% ]4 K' mtvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇& X' T- t, u& _# G N+ _. w
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等- m Y E; O. J* O3 m E* B. K1 ~" T+ n
/ W8 V0 R2 c9 \/ `! y ]***新氏麵衣***2 W/ ~6 X* C" v2 ^
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( M- u# n* \ i" I% R" B& F3 G
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。. A. S' ]; k& a( a
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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& U! K ~+ o7 u2 y***快速做乳酪***
7 w; V5 x: l ^8 L y, m) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
" f7 y9 V8 y1 v6 c9 p" o2 G" Yos.tvboxnow.com作法：
# X8 V9 C* t' d. X* q, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H6 Q& A! b- Y, e4 p. S
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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