材料：
5 S; [6 K5 z' r新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
7 u& D4 p$ }2 Y: `1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; M( h& l* Z8 D" @) p% n
. j" C2 e# j/ J3 k7 \tvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ [9 K* e( S0 s/ C. ?1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。公仔箱論壇8 c% }0 V1 x6 ~3 \ s4 ]; C
) e; Y5 S0 L: q7 _2 F" R# N Y2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。; j$ u* ^' [+ r5 [4 m7 i
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。, e! M/ x0 m. Q( X& y
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( H% ~9 N, p) w" Z* L' Y5 B9 D
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, b% N K$ [! v3 |# ~* v. Fos.tvboxnow.com如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。: T ]+ y- h- e9 p' F+ V
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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