來源：大洋網-信息時報
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# z& J) c) @) ?3 J8 \tvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 D J9 ]6 I* M' V
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb* y7 o( \) [" B. [" M
8 R1 b4 k3 S* {: A# q1 [- \os.tvboxnow.com 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克); H% i4 @8 u" E7 o6 |1 l
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 y U3 {2 ? k# l8 ] n& z2 ?; m
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7 B+ }( I7 z* x, n1 R$ {2 z3 jtvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。3 X3 B9 w l8 ` F9 ]
, `1 ]9 R: n' F公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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* p+ a6 |; F* [os.tvboxnow.com 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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' e' K6 H+ q! N3 t# U公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。1 y- {" t, w; k' A- P
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' o- [* R) k. G0 Z, o
/ g: [. _6 O9 F+ N8 I: xos.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。os.tvboxnow.com! L" z, u8 l# ]" h# S
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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3 l+ K3 @& u$ x. G3 C/ i3 W( B+ T9 h2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) & @9 V {$ b7 }
. e, L6 T* V8 o1 b4 T% O公仔箱論壇墨西哥烤雞腿(圖) / Q7 t4 _' _& F+ R" w4 Y/ x$ @. D
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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