材料 公仔箱論壇3 v* o* J/ `$ ~% O9 P$ o4 G1 Z$ e
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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配菜 公仔箱論壇2 N3 ~( k' e6 V# a4 W2 t. A
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 ! e( B- S8 G# m* B
% @. H2 ?% v6 m. H$ d {# x8 h; U+ x- s蔥段或洋 3 條/一小個
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/ c/ [- }# P0 x! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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) T& U; M( W# ]$ Bos.tvboxnow.com小魚乾(銀魚乾) 30克
; v# Y4 I6 {1 q$ z* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; j3 M0 Z3 U- Z" a
調味料
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Q/ O, N# \$ Y }0 Q& Q辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇6 y F2 n3 F% ^8 D
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蒜茸 4 湯匙
8 j) e; m* r( E% i, |! |* z& P& nos.tvboxnow.com( O) e, D4 b$ N2 H0 N- R
薑茸 2湯匙
0 [5 i' K' c8 l* |" Q: M l, M6 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. y" `3 s; r9 b. t
糖 1 /2 茶匙 3 l9 D5 t4 i# Q6 _
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製作過程
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# A1 S7 _$ D+ \# G# r9 dos.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( F0 ]% J" p6 } x5 _
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
4 R) ]' G+ X; e8 L6 u" a3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇+ H+ B6 u" I) @3 w0 [ P) v
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% r. c/ g. C- V) f8 N( \tvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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