) z" _- J" b; u A8 ?' a( s! `公仔箱論壇烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb' T3 }8 Z( e) B/ u9 I. F1 C; r
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
- T: L9 c) g2 `8 U! U! _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)os.tvboxnow.com6 V$ L @8 Z) ]4 |7 w
4 Z8 \! r* Q! q4 a: Uos.tvboxnow.com1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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" `9 T- L9 }$ Y& f5 ^# Tos.tvboxnow.com3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇% f/ K8 Y" O. U5 Q0 T
; Y: q% G/ x; N% j) E6 \% H4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇5 t7 m' T6 \( s# m! g
6 v" b% Q! L; J3 Z/ e6 _, K5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。os.tvboxnow.com% _! K7 {5 w! h# B, ^% A4 {& R
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
8 C: k6 J* p& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 \5 @3 y4 q6 t, K
厨神贴士
: ^. U- a& ^ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
4 H f3 }( z2 {# O$ g( U1 b |tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
' k, c1 G. k M5 Q. ~8 `6 m 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。+ O; F2 ^& ?* J6 f& y4 A
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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