[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇0 F( v5 ^) H5 B8 V: G* \
原 料* L/ Y* h3 b* I5 V) L5 C
紅芋1000克% Q% S8 ^' D$ C* {  h" P
蜂蜜200克6 y& \, z( a& n* e
冰糖125克
' _$ d# F; c" h2 C% f. w( Z1 k$ {, p# D1 N& U' L
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 O* t% U" B& W# R/ S0 h
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& @: q5 R. p# Nos.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇7 K% d2 j* b' ?. M# V
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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4 [0 C& Q  D4 a9 _$ G7 h[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇- A6 L4 G' K7 Z& c) z
帶皮青魚肉350克, G: Z2 r+ Y1 @2 C* D
青菜葉4片os.tvboxnow.com. r" X+ g3 h0 k7 b- y; N- W) [
雞蛋一個
$ v- b7 O7 G. u; Y" p2 [6 g咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* z  c$ G3 O# }4 w! ]% B
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ N; ~+ A* q* U% e) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ T( q5 p3 H4 w, J$ p
制 法 . h$ F  n; I6 X4 @% ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ $ M& X/ Q' i# I
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇9 B8 }& \: T" L6 B

/ b, i1 R  _+ X/ w2 F5 g* Y) Ptvb now,tvbnow,bttvb原 料tvb now,tvbnow,bttvb% x6 X0 E9 W; f+ k5 \
帶皮青魚肉350克$ d& `9 g* {; k  {8 K
青菜葉4片公仔箱論壇% r4 ^$ Y8 C6 d2 U4 O, l
雞蛋一個
: C9 G% ]$ O4 j. K" w7 E2 Q2 M% \咸面包屑75克
7 e( n( q4 n! Z+ r葡萄汁100克
5 e) p' G/ Y' e5 h7 U& o5 t9 @& H% x6 x" T& D
制 法
/ b# [/ j+ q1 n+ Rtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 O+ y  R* j; x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5 L' V. z! ~, h. T  W( O  x
豬 肉 脊 肉150 克
$ ?. K1 F2 h' p( u) j" K" T鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ i- ?+ U$ [9 T
青 豆50 克; c3 u# |6 H: B: a; @% k4 F7 O2 t
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb6 O" m4 P: i, d7 B% r* R
公仔箱論壇% ^9 p4 d- E4 ~" m1 o% ?3 F
制 法 os.tvboxnow.com7 U1 k3 x. y1 b' x& ~
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
; }$ T! ]1 o' A  _5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
& L* V% u1 G1 O3 J. r7 n雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. E" w; J6 n4 Q. H+ _. L

" k, Y  B# E- I8 j, r! u) _( Uos.tvboxnow.com制 法
) N: k  {( w" Z) e9 E' `公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
5 ?6 [& t- n* L豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
9 y4 G. r& I8 m8 Q2 E熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； os.tvboxnow.com* V+ R( d% J; d9 i; l! D9 l
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 2 }1 p, Y8 j: a3 G' U2 b$ X
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料6 W+ B# {$ }2 ~
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 . T9 t. h" ]) e8 G4 O; M# H
罐 頭 橘 瓣 10 克 os.tvboxnow.com1 j- i9 K2 Q8 H3 _
紅 櫻 桃 10 克
# D/ u/ h% n( l9 o6 K1 _tvb now,tvbnow,bttvb
7 o# w4 w6 v4 I( S2 G1 p! Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 V1 K) R, U* K8 c( C- M公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 & x6 i5 x. V/ `: K% A. W
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 7 |/ G* _, C4 M6 V2 L
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
: z3 J( m, m, U; K- W另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
$ y) ^- b2 ]' _4 v7 T, c公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 os.tvboxnow.com( E. e, w/ {; ]( k: Y; P0 s' b0 b
豬里脊肉150克
: T* C  J- ?# W$ X, N! [os.tvboxnow.com鍋巴250克公仔箱論壇1 N4 N& ]1 m  j0 J
水發木耳15克' ~# [$ Z7 K- O; t, G
泡紅辣椒10克
1 l7 d1 s+ ]( i; g! u1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb! z- q- X; s' S/ t
香菜适量公仔箱論壇! R- w6 R) N( f- {
tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 r/ Z8 W: H% X* k; v; }
制 法
3 I& x/ e1 u) W' \! ~. s7 _3 h$ Gtvb now,tvbnow,bttvb% M. Z% |7 b  |+ Y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 6 H- ]; e4 Y. c3 }( @. E
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ , n& m" T; f. b7 ?/ m0 d2 a+ z
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
" g' d2 T+ e' q% M7 P' U! ]tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇  e8 ^# c: X: j
鱔魚500克6 V) j1 s9 a( Y" h  o6 u0 F
芹菜100克公仔箱論壇/ @- {. w7 }! f; q  \$ i# x& r! p& S

: N. z' f* c. Q0 l制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 K* _& ~) z2 r& @2 e
. F) H. k  B$ @5 u5 L
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
% v# x" v" [, d6 n. G" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. S- B3 Q8 V5 m$ u; Etvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
$ y& k; Z9 G8 p' Stvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
  O: Y2 }" V+ V' Ztvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
5 c. c* R! I7 Q: D, g+ itvb now,tvbnow,bttvb
# Q, ]' \5 u+ W2 e0 B# A公仔箱論壇制 法
  n- E: E) P9 ?8 k) vtvb now,tvbnow,bttvb
* R9 F' |6 e; S1 R. `( Atvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
, o! D5 u8 J5 utvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
7 Z1 W  c; x: v4 I) C- j  A! P% }os.tvboxnow.com魚頭2個
- y7 i4 `6 ^6 }3 @0 N/ eos.tvboxnow.com香菇冬筍各50克6 x& b- f% e& {2 `1 i9 c0 ]
豆腐100克公仔箱論壇$ V' _* r# Y3 z& U2 I+ f2 g8 k) D2 a$ u
os.tvboxnow.com) _6 e2 k4 @( u# P, g6 X* {3 p  c- C
制 法公仔箱論壇6 P$ K9 `/ f. N* H" Z

5 ~; u$ Z- Y! g% T( f0 O6 [* l公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
) {+ E8 X& x9 u- A- L再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% ]* M: u" T. z4 ]# \$ K4 X
茄 子250 克
( Z& |" H! f% @$ u1 v6 V公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克  e0 |' r5 O5 K, n4 ^; O+ m
, Z: |+ ^& O' P8 h$ U
制 法
2 n6 b% r) }. ]+ E( q4 _, F) tos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 t3 z, s- d0 b- t
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb. h9 v1 c; N, c1 H
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克0 I) |" |% c* b5 ]
肥 母 雞 一 只
# N& A5 u+ s" c9 D9 J6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
* u% |, {% u* X# R火 腿 适 量
, `/ m8 i7 A2 {, _公仔箱論壇% v* X& r) }9 _' F2 S  @
制 法
7 t$ g+ e6 G" ?7 t8 y7 S( m8 J
+ }& n  F- ]/ e5 {$ T: L* I/ ]肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
  _6 t/ s1 n) O6 m1 G+ Z  N白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 6 R6 d+ i+ i9 X/ j5 a
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, N, S* S: ^8 S& T+ D+ r4 L1 p" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
6 _! Y* }: m: Mos.tvboxnow.com肉 絲100 克
. C; X0 t  |+ D0 M+ q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克5 Z0 G0 \% ~2 x5 |  i7 r5 c6 W
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& r  M3 h9 W( n- i  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }! _$ F" a' d3 e( b+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇* z- U& E7 ?, `# {2 X7 T7 Q

* h! t. s1 d/ w! h$ Q8 _os.tvboxnow.com黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ' c$ ?3 l0 @2 n! l* H
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb- g, p2 b1 @7 S
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 os.tvboxnow.com# O, W1 _9 M8 q8 x
鮮 碗 豆 50 克
( @& r8 e: G. i: ^蝦 仁 150 克 公仔箱論壇1 U- D. q  U5 W, J
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇: e+ K* t5 K& w
蛋 清 1 個
, A) x  X" n) u% D1 f" yos.tvboxnow.com( u% n( c: C/ R$ ^' S
制 法
4 p) r2 W. }( Dos.tvboxnow.com
' ?2 P) R7 Y2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇* A, s1 P& u& g3 }
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
( D/ {$ C" b. W8 etvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； - q' k! `4 Y( G2 M% o
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( N4 v* @4 a4 i帶 皮 豬 腿 肉 400 克
& _+ F. [. T0 ?: `9 m! p5 N青 蒜 苗 100 克
8 q/ h' |1 i+ M  S; j/ P6 Qos.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣 25 克
- \( E# n: _# {1 ]2 w' U甜 面 醬 約 10 克
- m2 J( J, W$ H5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
. [& S5 s3 k' v% C7 u+ v制 法
2 [$ w( K6 ~$ j; N! Vos.tvboxnow.com公仔箱論壇) B- `; T' T* P2 y4 ~  d+ Q- M
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇9 s, y3 b4 n+ a3 u6 R
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
( l" F& y8 m6 @0 K- ]* O" i牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb/ m* h8 K* {* L" p8 U/ _8 T, \, I
五 香 米 粉 75 克
# O$ b3 P, l" u5 o8 t  C8 C4 atvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
6 k, Z, h7 S4 e9 X' U" h6 S公仔箱論壇公仔箱論壇9 o& N. L/ d& p3 H- ~9 e. Q9 X$ K
制 法os.tvboxnow.com& T; x' t% Y9 R! X& ~% x2 Y

/ ^9 E" G  R2 ~/ n  L牛 肉 去 筋 切 片； # Z4 X! i9 Y, V
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
' r% A8 t4 E' p6 L+ Z, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
/ p5 X: {+ w1 c2 _5 H# g- c加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。