[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
0 {; `' N+ d. L: q2 y* E8 c原 料tvb now,tvbnow,bttvb- n) I8 o1 ^( I
紅芋1000克
) ^- i  `/ j$ ~5 a( l3 C9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 B8 I8 w+ ?6 m2 h9 {
冰糖125克
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6 L9 Y+ l7 @! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇; f) [8 m0 q- ?! f+ c: Q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: x2 ?& P* g) ?6 @1 Z9 K砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ F; I) j0 ]9 R% W9 ~8 o0 ^( |% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料7 p6 p/ K5 |9 k& g% y) z
帶皮青魚肉350克
2 s" L, _6 L8 p  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
# i; G) G% F% ^4 l" t- Ios.tvboxnow.com雞蛋一個
. U9 F4 q0 v" j咸面包屑75克
+ |7 v4 T& j  ^1 J7 L葡萄汁100克os.tvboxnow.com$ L0 J: l7 e) m$ I* C% X) Y: T8 P7 ~
os.tvboxnow.com4 Y: U6 @( C2 T7 N; W2 }+ M2 @
制 法
0 P/ _' m4 v8 x2 q# d- a0 _! M公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ os.tvboxnow.com4 ^: {0 S% k2 `$ [. f; \; s- f& }& a6 L1 P
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒0 l& }  {% }- G$ x: V1 y
os.tvboxnow.com' D9 h$ [7 ^! E. K
原 料
4 _* S1 \5 e  U% \帶皮青魚肉350克9 S7 \: G/ C" Q: y' x0 H3 G6 X
青菜葉4片os.tvboxnow.com+ j, C) \! V6 U6 ~% i
雞蛋一個os.tvboxnow.com$ u5 f8 A/ Z8 p7 a% P
咸面包屑75克
9 r5 N1 W# {2 c4 n, A$ H0 ~  X/ ptvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb2 L- h9 u' ]& [9 G) @4 \  z+ O

$ y7 f7 G# t$ R) F- d9 U5 Fos.tvboxnow.com制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' `5 }% E* ?7 j0 g' s6 B' O4 u1 S5 T
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% x# y; s; q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料+ M: j4 g3 O" |* X( m, R$ p; [* k
豬 肉 脊 肉150 克
- c7 z* N) W3 j0 B# `. d$ a鮮 辣 椒50 克os.tvboxnow.com9 Y0 v& C- a" v1 h2 j% H
青 豆50 克( Y* C% w: T% K+ ^" O2 x5 c
香 菇50 克
, ?) I. n5 i8 F* S. e# T/ d7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: J. X( h7 ~1 y1 `
制 法 os.tvboxnow.com+ v& y5 S2 |7 }% a; e- k
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 B& |" y! I) v, M# s
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
0 B2 I* P! X9 w7 `9 G9 @" r( d雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb/ x. V# Q& ]) Z. f3 x* T  Z$ y

7 [  }7 ^! l4 D  @os.tvboxnow.com制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W6 E5 c: Q5 J0 J7 g2 q
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
4 K5 p! a9 z6 j; j3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
! m% ~2 ~: H* ~7 n5 V( W公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； $ r  y% Q3 C* p3 ]! ~, P
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； " f5 A0 W! K! X9 X" z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料1 v$ `0 h7 O$ J- P
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 V3 ]* e) Y1 q+ [1 A罐 頭 橘 瓣 10 克
1 \5 T* z( u' x) e1 V& {紅 櫻 桃 10 克
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制 法
9 D/ B7 J$ t( m0 C1 d; y泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 7 i. S$ Z9 x  c# {5 b
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& s8 k& e: u
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L: b8 L$ p, x, N% i# l9 a, Z
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇" W3 w  Q7 J1 b
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ o7 q. C# e5 U; ^, I6 M8 A# m
豬里脊肉150克
% m. M$ ~5 W; D# j' {' H$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克公仔箱論壇9 B3 [" g" a! a6 N
水發木耳15克
) j4 l- A  k! B% ]( u% A7 w9 Eos.tvboxnow.com泡紅辣椒10克
3 {4 @! a* a5 c1 h7 ]* _/ J; Dos.tvboxnow.com冬筍50克
: P+ f: ]: W9 M! ]$ ?4 Wos.tvboxnow.com香菜适量
: V" V2 M# b- ^' q4 b8 X+ g2 |  P, `5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' }1 D$ M% [( X9 \% }1 U
制 法公仔箱論壇2 D3 r; j  z7 o5 C" w$ q

& ~9 y' `! ^! o6 B8 ctvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: w6 `8 G! P5 E9 L3 N7 o8 zos.tvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
% Z# H/ i( o- l" R3 {肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇8 g! `0 k) I! ?
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
( @- ]1 l- J- h7 [9 ftvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
) j  y; y6 Z/ H/ s" t, ~  l% k0 Q芹菜100克
* k9 I: Y( g. w; N4 n
7 S5 \! u) f5 C+ I) E2 \制 法
' O* n8 F$ `! ]8 N: m: x- Q; N& }公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 j! b, g; @: \
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ os.tvboxnow.com0 [" M6 y8 _0 e. |% e7 I
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
" w$ r3 c; v: ^! p, m雞脯肉150克
( b  B5 X, ?, u6 U9 e' w+ J& A$ m8 Hos.tvboxnow.com冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb- K( [0 y( F9 H. m# Z( B: q2 e# J
泡辣椒、芹黃25克
6 V. \! ?3 Z+ E! T, a5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T% {, P) q6 s4 _/ `
制 法tvb now,tvbnow,bttvb# R0 d  U8 q7 T6 l7 A

( l8 y/ b  s, I9 P1 h  n雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
: G. w# R( z0 yos.tvboxnow.com水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
' ~2 C; O4 u, X( u& ~tvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb2 C' P- W8 k4 c! J
香菇冬筍各50克
" j$ P/ Q* b: \; ]4 w2 ?4 M" H豆腐100克
* ]3 p5 h2 L( I1 ^8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f/ ~& o. i1 E0 \制 法5 m! T  E/ a& r

! r' |' `7 c. a$ T1 p% y& u+ X先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb1 I' o7 s' h8 D! B
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* c0 G* ?1 \$ Z7 M! z  ]' X/ s茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb& @  ]. q/ Y% u1 n, a9 M/ q+ C% R4 B
郫 縣 豆 瓣50 克1 |$ x6 _& ]# r. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' M. k0 B- p( j$ E2 T
制 法os.tvboxnow.com) v6 P0 S! f- S

1 m$ w! V) k) Z& x. {2 T8 y茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； os.tvboxnow.com4 x) W% s3 h, p/ _( {5 g, ]1 y) t9 M
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克. {. k& x3 `% m* v: ~
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% {: t2 |" o7 V5 a, a; x
豬 排1000 克os.tvboxnow.com$ i3 u- J, ^2 V! @! W2 t
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb- t, l7 ~# T6 T

0 S+ q2 m( x- J5 z, g6 K) l0 z公仔箱論壇制 法
; s0 n- i( ?! o0 O, g2 J6 A公仔箱論壇5 J# M7 C. b/ Z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r/ I* _( L! b9 ]
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
1 s( T% l) h6 K! B$ D8 O1 W置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 a" Z8 d$ c& X8 @/ ]3 U7 n7 L公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
0 d) h6 h0 @2 M0 \# D, Y- r公仔箱論壇肉 絲100 克
0 n+ y: @7 t3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb2 n  w: w/ B1 w+ S6 U+ _
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& }. Q5 d2 F5 `- ~8 ~7 R/ kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. D3 j& ?7 j6 Y! h+ l2 m" D' e
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ G& v- J$ T3 D* F: g' }6 q
tvb now,tvbnow,bttvb- p8 U' K' L! n- n0 @
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ; L$ I* y; e8 d6 l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ' f7 f; D# F4 N( Z0 {) j
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇/ a) `2 h, Z3 m5 Z. M
鮮 碗 豆 50 克
1 M5 b- j4 K- d9 u5 w- r- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
- r9 M/ H) s: y: E# K4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 3 ~) s, `' F+ R) h4 p; Q
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, k- o$ X2 f1 W. f1 b  m0 \* F

& w0 t& A4 v- L7 y( m制 法
$ q* L9 @: n! J3 r; ]* k+ P  C
# K0 Q1 [) j- ^: V3 K- T8 ^6 yos.tvboxnow.com蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
& |. }9 m# \- J' s加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 9 z+ T: C. u* e& e0 d- E
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb5 r) Z/ p# ]) g7 e
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
' b) [9 B* @) W0 \: E2 g: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! y# y. X$ `6 \+ A& o, h+ sos.tvboxnow.com青 蒜 苗 100 克 os.tvboxnow.com$ B0 \1 A+ y0 [2 k8 n. ~
郫 縣 豆 瓣 25 克 3 n( L* M$ F0 m
甜 面 醬 約 10 克 % [" Z, k5 r) K. |1 h
, N. b( c+ N$ |8 S5 `+ P1 _8 S
制 法公仔箱論壇( M% Z  O& L  a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; |/ {! n- A+ J1 i
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x  q7 q5 n, l2 H3 |. X
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 # r" O; l7 J5 U, J
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇+ X5 ~; d/ I+ ^2 R5 A
五 香 米 粉 75 克os.tvboxnow.com9 b% ]# I" s6 Z
香 菜 50 克 os.tvboxnow.com+ u) W" V+ L( d! E+ B
公仔箱論壇8 r, w' ~6 e: L, t2 {7 W, i
制 法
+ w- |7 W* T/ R. C4 u5 y" j  G1 D0 r7 _4 `+ c4 M) Y" U0 k
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb& B4 b4 k$ h, }4 a0 y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇; v/ r8 y5 N8 H! Q( _3 r) l
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇8 x6 Q% s- N3 S+ u1 N! W; A) N2 c
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。