3 I1 S( c# F& T6 a% w8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A X9 y$ H- a) R' _7 b, G+ C/ a
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
, b2 B' ]( n6 Y. Z$ T( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
3 ~' V; J6 [" v1 Y- `3 W$ K* _. a海鹽、胡椒、麵粉
4 m- c/ [, l# S* L% O6 d0 {) t少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）os.tvboxnow.com% ^5 H) J; q% l% X% M5 j' C, m, V
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醬汁材料：" |9 r; d: b4 q" c( o7 E8 o
牛肝菌
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; Q0 o8 ]7 \3 a+ e6 |6 Uos.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
1 F3 Q D) @- ^7 H W水 200mlos.tvboxnow.com5 ?& y5 m# Q+ Q8 w6 w, z4 r; n* h
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
7 v, m% b9 g4 i# H5 g5 E' n2 |8 `3 `牛油 10g( d0 W% Y& s4 O* s( f, Q
海鹽、胡椒 少許
) V$ O5 R1 X$ x, M( oos.tvboxnow.com麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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! H- ` f% P2 H/ ftvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻os.tvboxnow.com+ r: O. f1 B2 L. V; m: x2 W
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇% E9 X, ]/ m+ S1 W- t& `2 _, y
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( ?) L2 Y+ {% h* C$ j' V H9 q2 c4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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4 g' D- c* }) e! h7 }$ g' h煎豬扒製法：
1 ^- F6 D9 ]9 w( v; W/ Q5 Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g i0 X1 e) R- A7 B
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇7 ~3 g$ C$ _+ I' p# T
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
% i6 l4 N+ ^1 o3 m! d2 n3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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4 D6 F; S5 d) K: T' ^/ B" w2 d1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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