材料：
0 g$ n& c0 ?. N! g7 a+ O2 d公仔箱論壇1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
8 p' T; H" a: l' w. |9.動物性無糖鮮奶油 150克。 ( R" L* S- D$ z1 I9 b) O
預備動作： tvb now,tvbnow,bttvb# c( A; q8 K, O7 J$ t
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 os.tvboxnow.com/ C* N' i9 S9 [
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇* A9 n8 e3 v$ p* u
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
( J8 O: B1 P! E2 W& D2 _- p6 v, Jos.tvboxnow.com作法：
) u, q) k3 c( L8 [+ u1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇* p" H* i% l; N. v$ i
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
8 x( |/ r0 X$ k$ W# `4 S公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
; q1 [: W K% S4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q T, \6 _/ K5 _
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
9 z% e" b* s0 o& |3 y2 V公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
* P# J+ v4 W0 K公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
+ s1 e7 U' q* i% u! j8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
& B/ W6 h, j7 N3 Y% J! W/ ctvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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