[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 : 8 L  C9 I$ [/ V" Y9 U5 H8 [
油 炸 伊 麵 3 件
8 e" B& E/ f2 Q6 J. \/ y茄 子 6 兩
7 R( G- U7 _# W4 B( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇: m7 _. A( h- \3 A5 s; I
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb" X: ^. s% r2 B1 z. @* Z

2 [. T2 T% R4 wos.tvboxnow.com調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb# Q  ]4 b. s' }( B" H( @8 d& ?# H, L' s

6 X# @. W5 d/ w7 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇, F& Z) h- X+ z  G" W" l
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ k) L8 x: T9 ^. S+ d, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 6 y& J2 D2 v3 p/ R+ N
湯 1 杯 & v8 l: l( _# G8 I) c+ P- p. l2 ~( s
os.tvboxnow.com; V$ P' U" @4 a: f" U' l6 c8 W

5 o% Y, _! ]! f9 ?$ M3 i- t公仔箱論壇食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% c/ h. T2 d: A0 t; g: k# S
os.tvboxnow.com* d: \: o6 r2 k3 x* b
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 y5 w" o) W! a* Y3 M/ j6 s* i

( Z" q! T; }. e" h' g. v+ `公仔箱論壇製 法 :0 l: o/ o  V4 k7 ~+ t+ r  w0 s# V: Y
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 i7 t0 ?! B# _
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
3 f4 ^# y, O; m9 Y公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `& _+ q8 {- b' o% K
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
6 w; D7 J7 F  T/ W2 M- C: a% V  Atvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 r& s) p8 \! w% D/ z
1 a$ l7 o6 M: F1 @4 F

  G  Z( n$ f' t& L2 G  ! t0 j6 W8 N% v/ ?& ], P
  
/ c' i% _8 W/ Uos.tvboxnow.com2 p$ b3 |: @. R. v, f
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
9 t9 h  I2 {" [. ptvb now,tvbnow,bttvb0 R0 k" ]% @( A2 O, i
入 廚 心 得 :
5 B- A9 z4 E; ~0 G5 q公仔箱論壇
/ @# z1 O5 y/ s  s炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
( x9 u7 H; W: A6 ?2 d; i# p$ V2 g" I  L0 I4 V8 L7 W
醒 目 貼 士 ︰
1 y9 ]. b" ?/ i  b2 J/ n9 ~. d' jos.tvboxnow.com
) a7 p! _& `1 ~3 |7 F9 [tvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo