[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩os.tvboxnow.com& R7 t& h" [/ l" F& |

所需材料：公仔箱論壇! z' `1 _. I1 x! i0 q5 S- ~* X
小番茄　　500克/ O5 U5 p' Z; D  D
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根3 w5 b- M# J' t) q) x- Z
紫皮洋蔥　1/2顆
tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ j  D9 A8 I+ K7 b. X7 g
調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb( `! m5 \3 Y' G! x' d7 h
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
公仔箱論壇; \- n9 x* H8 v2 n. F
os.tvboxnow.com2 e( V: d  \+ K) O" Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. }6 P* n/ ^  s9 ]
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. Z1 V% X4 j+ N
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。1 k; D& u0 `2 \! b
tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 i8 C+ T6 v0 M; h: u
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* w  {  R- t0 j$ o8 u7 Q% j1 ]
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
& Y' R. `5 M7 D! _
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- ~) k0 a; O# \9 f" B
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
os.tvboxnow.com% B6 B3 T: A0 P$ J% I4 Q% X2 h5 r& N
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
os.tvboxnow.com; H- n  b+ M, I9 h4 ~+ ?4 Y
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。  P! c, [( q( D$ E# l0 d5 j  l; w

脆皮時蔬披薩材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 e1 ?  v8 g, x, ~
- l' s% M9 s+ [5 Z) q, J* m
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經! S$ Z" n" _9 ^) K/ @, G- A5 D% _
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
tvb now,tvbnow,bttvb' K& P: M0 G9 E( S9 ~2 R# L
原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克公仔箱論壇9 n* Q4 [7 |6 h' b+ t
糖　　2克* ^1 W) S/ t* u" y) V) p, Q5 K
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）4 A+ `) C4 t+ a, K' ]
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 \+ Y$ N* A6 _9 r1 U& B

做法：os.tvboxnow.com, L6 q  a0 e9 B3 P, @
: G: ]+ v" ~% O7 D! V9 ]
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% @7 W+ ?* g0 V! B- H; X
$ E' P& b( z! D0 o
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇8 n# N5 N; j1 z9 h. y" k: p/ A

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
, h5 \4 T$ m* @% w- G

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：" Y. r/ f2 K9 g' @4 j
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右os.tvboxnow.com5 I  E7 c4 S; T% U! [7 q# K9 h
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇* ~0 b. Q! [( b8 T

調味料：
黑胡椒碎　一小撮0 ~1 ~' S3 x7 e7 Y) H) R* q' _
披薩草　一小撮公仔箱論壇  ^) }* m/ I0 C4 ^+ H! X: u
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5 @  f9 v8 G  M* y, T: C) d. b
酥油　20克
os.tvboxnow.com" d4 e& Z7 G8 y' v5 P

烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* R! `& c; `- n' O+ [
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇* `0 b" @; }: u! b( ^
% z0 d' c& k& P; B! d
第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
os.tvboxnow.com0 M3 e: ?. A  V* ~% B9 t4 q
第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 y! K! z9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* f- L- ?0 {. m  }

做法：
1、準備披薩餡料。" t* ?9 T. F. C( D1 [  l: W: ?
公仔箱論壇9 R% \/ ^* B. y  R
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
$ w) L/ {4 I! S; q3 R+ u* `
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。os.tvboxnow.com+ j5 p! A& z- x  I) d; b* `

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。0 t8 ?9 p3 B( W5 J$ k1 S, C

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。公仔箱論壇& K2 x3 m7 _: i/ j

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。
8 Z1 Y% I4 G( ?; Y
8、最底層擺放青豆與蘑菇。) T9 j+ W" O- _! A3 {" s

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇+ j; o+ T  A9 ?; R
os.tvboxnow.com2 H1 {$ p1 d" v  n. R1 P
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。, f/ Y2 |1 m0 L0 O0 s" ^4 n, p
os.tvboxnow.com; d& t8 J$ s# E+ `9 Y- J
11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。1 {, F/ |% X) ]; f  b* C7 o& B
8 F" z+ A; i, H! s
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇$ D8 g3 I" R$ {- i- y; }+ s
os.tvboxnow.com  Z2 s, f  j8 K5 f1 F* d$ i

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 T+ C* S* k' V; G; N
os.tvboxnow.com, W/ _5 `. V4 K7 `
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表