[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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材　料 os.tvboxnow.com! ^7 [% V. u8 W) \" c. a+ G
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作　法
: v. b+ d% d  l' X0 n(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
+ _4 |) H9 ?" `6 g(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 ; E$ s, z% o+ l/ \
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。   _3 L0 ^1 g8 _% t
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 公仔箱論壇1 Z" I0 H3 {- ~( h3 i

$ `; D" y  t- k  q" ^5 h+ W要　領
! J2 d, r( Y! w, M炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。