本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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% Q4 ]- p4 v3 H; Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
* [ _0 k; ~+ |0 D' c- @% Q乾蔥.....6粒
* ?. b1 E) R6 q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
7 N% j8 j; f% g2 t香芹.....1棵os.tvboxnow.com2 r4 L1 o# }: h# B- l* ~
薑片.....4片$ A- M0 {% ~. G/ b
八角.....2粒
: T) w2 H7 g, }2 J$ u( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' j5 ]5 l% o6 S/ r
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. @/ K$ Y% a8 f
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調味料:
6 P' T2 P& {8 |( d! |" eos.tvboxnow.com水.....2茶匙
/ C' g) l) _! g3 n/ f4 F2 u6 g& N冰糖.....70克# t, h: `+ G' u$ B9 X3 _; C
老抽.....1茶匙公仔箱論壇3 t/ a9 N$ ?& A4 ?/ g6 V' v
蝦醬.....2湯匙
7 i6 J/ e) f( E7 x* X3 p& y3 r# Oos.tvboxnow.com生抽..... 2茶匙 l. K3 n# [) F. Q( F) b8 g& @
紹興酒.....1茶匙' h3 h, T! e# P6 d1 d1 ^* D
$ [, E, i3 U: ]( Eos.tvboxnow.com做法:
7 d! y) g1 z- b. d: v/ h! p1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。9 V$ v3 Z7 F5 M0 c
2 S6 }3 F' j4 t- {+ ptvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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6 l& K- l# t1 ?( o" G3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇+ s! G- m6 g! x, T! u
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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4 p4 D7 n% b1 L- jtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
+ ?5 @1 w* |. O9 A/ j& ?tvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇/ w$ a% L" V7 G) @
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb( p; Q: Z4 d! a: S1 [: ?
, Z: [7 f, ^5 `, r& T: ?9 g6 Ttvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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: {, ~/ l, i8 q3 d8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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