[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
& V3 k0 q2 Y% h* c公仔箱論壇
; O, d" a9 N8 C1 X7 ?一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 os.tvboxnow.com. X- t. w% \* O& _" u+ u7 P0 R

  z* W% C- b: p: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
& F8 S  p  b$ P2 Y: {
5 K$ Q" ^' b8 o& ^6 Eos.tvboxnow.com三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 4 F" ~# z% \  Q1 S8 Z

' V4 t/ S4 h  yos.tvboxnow.com四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
+ ?4 t+ z: O4 s7 Q0 ]2 W0 |% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ J5 b* x# O3 B7 i' E
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 6 b$ @6 N( N" I: o) a- R! [9 E6 ~

& z, |5 H# R4 B, O- Z1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m: N: n% U; {7 S" V* [' V

golive

感謝大大仔細的分享教學，tvb now,tvbnow,bttvb2 o; c; @+ i2 Q* p  P
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
, r4 i1 O9 Z# Xos.tvboxnow.com感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.