[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
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' T: s9 l' q9 Mos.tvboxnow.com一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 公仔箱論壇0 `4 r9 S4 w/ v, p" h. {
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 P, y5 K4 D

( u/ ?, W5 K2 R3 H3 a* h$ w& ^os.tvboxnow.com三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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+ C- g: K& H* I' wtvb now,tvbnow,bttvb四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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8 y1 E) x, Y/ G5 Y. L五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 . z: H8 F8 E# ?8 l

% Z% }) e1 E* O0 Q# X4 F需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..os.tvboxnow.com2 E" M3 t0 [) w7 _

golive

感謝大大仔細的分享教學，公仔箱論壇$ m9 @+ T$ i( _8 c, h
這樣以後自己動手的時候就有知識了，# N' D' R( N- \, x# [
感激不盡~

leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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