原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  % O- F( R1 g2 b
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
! o+ m7 n3 \" R# {& f
比多個紅酒飲法益你 ;))
7 I% z7 ~" y) b) Htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- C( @0 C/ Y0 X/ S
飲酒溫度 % I- F$ K: r: c4 y7 Y- P
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇* x0 _, _: D ?/ \
大錯特錯。
) [& a* K* I+ i8 c, p公仔箱論壇
$ ~' i7 _1 `4 k! Ntvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕$ I) R8 R1 R. F
tvb now,tvbnow,bttvb: M" F% a$ H4 |6 S. n U
紅葡萄酒
- ^9 _. a5 b) t7 p5 e! G1 f9 u) j# v輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
; b6 l6 ~4 z9 Z6 |os.tvboxnow.com: ~2 {, t& J/ M& ]- V$ ]& C' y9 l
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇& V* @& |4 R$ p {0 J2 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ g5 u8 y \6 T8 T5 M
雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb& X$ {. I4 k8 _6 m% q
; {6 H @5 z9 d
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度. X" y1 u3 ?& D1 f# {7 D
os.tvboxnow.com! H5 ^7 P8 u1 q* _7 ^, Y
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
7 W; [9 X6 } `4 S) {os.tvboxnow.com' G8 q; @+ c: {) V$ `3 Y7 u# v8 T( }2 M
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 w: ^7 A9 W- r
. p( T. W0 f' i3 Q; i0 U6 W建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
8 E- m8 G2 r6 B% j. _" k4 g* K
& u' P1 H) f$ l+ ?6 f! M# bos.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" `, x, D! ~) q4 m! |
! Z3 L9 k. P; y; K8 T* Q2 f, {
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
4 y9 S c$ b& o( t& R: u; V- Qos.tvboxnow.com# u/ Y1 i1 a) h4 v" U3 _& \
粉紅酒 － 攝氏8-10度) v) B/ E7 h# ]' \( [
1 m! c' R; I6 v1 Y7 b/ Q建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
/ I' t! F4 p, u9 y" L5 r# gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! E# s: e4 Y0 L1 K
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度$ W- m4 n3 R. [6 G$ ?
2 Y1 d1 g( a. ]' T2 F' F& c- d公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
- x7 x# E- l# I( L8 O# Q* P# ]
3 w+ O4 x- m2 Z+ ?) T上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb. V& X* F( p/ r
' m* d, X# Y3 ?1 u7 j" ^- Pos.tvboxnow.com飲酒步驟
, A( h5 }$ F( r: m X3 h# R0 u* ?( X- w0 R! a
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5 f" \4 ?. ^; N' L) a4 k
8 L9 A2 s* A+ F Kos.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
6 T& k3 B4 c; p6 v6 \0 S4 G( G x( Y! H! C0 Y
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。) x% l' z' j3 ^
( ~7 l+ f# H. B& r+ r& F) Gtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇/ }/ B( M- O1 G/ L
- R8 D1 `/ f5 ~5 Wtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。os.tvboxnow.com/ K# o! X" z( M7 F! a
% Y1 e: c0 d" W# t t9 S8 [
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
, D3 J) P" ^: M9 q' q- n公仔箱論壇
5 o, C" L0 v1 I+ _2 A) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ } \& Q# J8 T' M
& D8 h/ L$ P% R% `8 D* |/ V; G五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
/ J% k9 q) W- e; u, y! d% b }" Q7 \4 c# H+ D" t$ h6 Q' i: f) B
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
