| 全球刮起飲茶風 占茶湯成分40%到50%的兒茶素，經國際間多年來研究，發現具有許多神奇的功效，其中最為人所重視的，就是其抗菌、抗病毒，甚至抗癌的功效，並因而形成全球性的「飲茶風」！ 很多國外研究報告顯示，茶的抽出液或茶多酚具有抗癌及抗突變的活性，而據一分研究指出，日本靜岡縣某地區為著名茶區，而且該地區居民胃癌死亡率比全國低很多，也使得研究人員相信，兒茶素對某些癌症有抑制作用，目前還在深入研究中。 據農委會茶葉改良場研究指出，兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，其抗氧化活性優於BHA、 BHT及維他命E，它也是一種色素保護劑，可防止天然食品著色劑(β-胡蘿蔔素)的降解退色，效果較傳統保護劑維他命C高出20倍。 兒茶素還可清除人體中產生過多的自由基，以保護細胞膜結構、減緩人體衰老，在中國大陸及日本等地區，已有利用兒茶素類發展出的抗衰老藥物。 由於兒茶素類對除去甲硫醇臭味有良好效果，日本已利用兒茶素製成商品化的除臭口香糖和香煙濾嘴，以除去抽煙者的口臭，同時在豬、雞與人體試驗上也顯示，餵食兒茶素2周後，排洩物的臭味有顯著減輕跡象，證實兒茶素對腸內產生惡臭的細菌有極佳抗菌效果。 其實兒茶素的抗菌及抗病毒功能，早在中國唐宋時期醫學書籍中已有記載，並早已用茶入藥來治療發炎症狀，而近代科學研究中也確認，兒茶素類對很多有害人體的細菌，如肉毒桿菌等有抑制效果，而且又不致傷害腸內有益細菌族群的繁衍，中國大陸及前蘇聯在臨床上，便有應用茶汁抑制病原菌繁殖，治癒赤痢的紀錄。 至於利用兒茶素抗菌抗病毒，國外還有將兒茶素併裝於空氣清淨機內，以清除空氣中浮游病毒的設計，例如國際牌冷氣機強調使用具有除菌及除病毒功效的「剋菌清」，據了解，其中就有兒茶素成分。 此外，據臨床實驗證明，兒茶素可明顯減少菌斑及牙周指數，但對口腔中其他微生物沒有影響，因此可有效防止齲齒，日本就已有將兒茶素添加於砂糖中，讓小朋友吃了又不容易蛀牙的「鳥龍糖」呢！ 國外醫學實驗指出，健康人每日攝取500毫克兒茶素，經3個月測定其飲食前後血壓發現，攝取後的擴張壓與收縮壓都顯著下降，證明兒茶素有抑制血壓上昇的功用，同時也對部份醣分解酵素有抑制作用，因此也能降低血糖。 國外並有研究人員將兒茶素加入飼料中給蛋雞攝食後發現，所生產的雞蛋膽固醇、全脂量與過氧化脂質濃度均較一般雞蛋為低，顯示兒茶素具有抑制膽固醇的功效，可用為治療動脈硬化的原料。 一分有關二次大戰期間日本廣島居民的調查也指出，遭受原子彈輻射感染後移居產茶區的日本人，比末移居產茶區者壽命明顯較長，健康狀況也較好，令研究人員懷疑這可能也是兒茶素所造成的影響，還在進一步探究中。 |
發表於 2012-9-10 12:24 PM
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發表於 2015-2-14 06:22 PM
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